J’aurais pu préciser “petite” confiture, car j’avais également préparé un crumble fraise-rhubarbe, et dégusté des fraises à la chantilly … il n’en restait plus tant que ça à disposition pour la confiture. Il vous suffira de faire des multiplications

Ingrédients

• 110 g de rhubarbe
• 140 g de sucre
• 130 g de fraises
• 1/4 de citron
• 1 cuillère à soupe de cannelle

En cuisine

1. Épluchez la rhubarbe, découpez la en tronçon, mettez là dans une casserole à feu doux avec 90 g de sucre.
2. Laissez cuire 10 min.
3. Lavez et coupez vos fraises, laissez les reposer avec 50 g de sucre
4. Ajoutez dans votre casserole les fraises et leur sucre, ainsi que le jus d’un quart de citron et de la cannelle.
5. Attendre encore une quinzaine de minute.
6. Versez cela dans un pot de confiture propre. Fermez-le et retournez le.
7. Mettez le au frais dès qu’il n’est plus chaud.

A déguster sur de la brioche …

… ou dans un fromage blanc

Pour ne pas que le paquet demeure scellé plusieurs semaines dans le placard (qui déborde !), j’ai décidé de trouver une recette pour le jour même… j’avais envie d’un cake. Mais je n’avais pas de citron pour le “classique” pavot-citron.

J’ai cherché une base de cake vegan, j’ai trouvé celle de Mlle Pigut (ici même), et j’ai brodé autour.

Ingrédients

• 200 g de farine de blé T65*
• 90 g de sucre de canne
• 100 ml de lait d’amande
• Jus d’un demi pamplemousse (ici 75 ml)
• 40 ml d’huile de pépins de raisins
• 2 càs rase de graines de pavot
• 1 càc de bicarbonate de soude
• Zeste d’un quart de pamplemousse

En cuisine

Dans un saladier mettez votre farine, votre sucre et les zestes du quart de pamplemousse en petits bouts. Ajoutez sur le dessus votre bicarbonate de soude et recouvrez le du jus de pamplemousse… ça mousse !

Ajoutez le lait d’amande et l’huile. Mélangez.

Rajoutez vos graines de pavots.

Dans un moule huilé, déposez la préparation et enfournez à 180°C pendant une trentaine de minutes, pensez à testez avec la pointe du couteau que votre gâteau soit bien cuit !

* Une amie m’a demandé des précisions sur le choix des farines. Je profite de cette recette pour lui en donner, si vous êtes bio-addict depuis un moment vous n’avez pas besoin de lire

Grâce à Wikipedia je peux vous préciser que le nombre qui figure après le T dans la dénomination d’une farine, correspond au taux de blutage, ou taux de cendre, résultant de la calcination d’un échantillon lorsque l’on fait chauffer à 900°C.

Ainsi, pour de la farine à T55, le taux de cendre sera entre de 0,5 à 0,6 %. Pour une farine T80, le taux de cendre sera de 0,75 à 0,9 %. La plus complète est la T150, la moins la T45.

Oui, mais encore ? Plus le taux est élevé, plus la farine est complète. Plus la farine est complète et plus elle a été réalisée avec une graine complète. Une graine se compose, d’un germe, d’une amande farineuse et d’une enveloppe. L’enveloppe produit le son.

En pratique cela donne quoi en cuisine ? A hygrométrie comparable, plus la farine est complète, et plus la préparation aura besoin d’eau pour humidifier la farine. C’est donc bon à savoir, dans tous les cas, il vaut mieux incorporer progressivement l’eau dans les préparations, car une fois qu’il y en a trop … il y en a trop !

Et pourquoi pour les farines autres que le blé nous n’avons pas cette distinction ? Tout simplement parce que le blé est une céréale à grains nus. Les autres céréales (riz, orge, épeautre …), sont quant à elle vêtue d’une glumelle, qui est enlevée avant toute mouture.

J’espère que vous avez profité du soleil qui a montré son nez a priori sur toute la France. De mon côté j’ai pris l’air le long de la sèvre nantaise.

Mais ce dimanche j’ai également fait :

Un sac pour mon sac réutilisable

J’ai prêté mon sac réutilisable, et sa housse, à mon amoureux pour qu’il achète de quoi faire la soupe Thaï dont je vous ai parlé dimanche dernier (elle était bonne !). Sauf qu’il est revenu sans la housse.

J’ai donc fait un peu de couture en réutilisant un sac qui avait fini sa vie de sac.

Je ne suis pas hyper douée en couture (un jour j’aurais une machine à coudre (un jour j’aurais une maison !)). Mais je suis plutôt contente de moi Non mais j’ai fait une boutonnière quand même !

Des burgers !

Le pain n’est pas fait maison (j’ai essayé il y a quelques semaines et ce n’était pas totalement ça). Donc je me suis contentée de faire des falafels. Ajouté à cela des champignons de Paris, de l’oignon rouge, de la sauce blanche en diluant de la purée de sésame, et un peu de mâche, rien de tel pour se faire plaisir simplement. (Et des frites maison of course !)

Du tri de mes affaires de bento

Certains d’entre-vous étaient déjà là à l’époque, il fût un temps où je préparais des bentos le midi (à la fac)(il y a plusieurs années (5 ans !)) !!

J’ai continué un peu au début de mon boulot, pour ne plus en faire du tout. Sauf qu’à l’époque je m’étais un peu équipée. Ca ne sers à rien de tout garder, à part les boîtes qui peuvent être pratiques en rando / camping certaines choses ne me serviront plus jamais ! Je me suis dit que ça pourrait faire le bonheur de quelqu’un, donc manifestez-vous ! Et je vous enverrai ça par la poste

De la gelée de pomme

(bon ok c’était samedi)

Je me suis lancée dans l’expérience en préparant 2 pots ! Je ne l’ai pas encore goûtée, elle n’est pas extrêmement ferme, mais pour une première je suis satisfaite de moi. Je n’ai fait que suivre une recette à la lettre, mais qui sais, je pourrait prochainement me mettre à créer des recettes de confitures

Tout d’abord, attention nouveauté ! Oui, regardez dans la colonne de droite, en bas, c’est une blog roll ! J’ai pris un peu de temps pour reprendre ce qu’il y avait dans mon lecteur de flux RSS et j’ai omis ceux qui n’avaient pas publiés plus de 2 articles en 2012 … J’ai fait des catégories en allant regarder dans les archives des blogs, s’il y a une erreur dites le moi !  (Note pour Véro qui me laisse très souvent des commentaires, je me suis concentrée sur les sites de recette, mais tu es dans mon flux RSS ) (d’ailleurs il y en a un paquet dans mon flux de site autres !).

Voici donc les muffins que j’ai dégustés … le jour de mon anniversaire  (et non ce n’était pas hier, ni ce mois ci !). Je suis une collègue modèle (mais si, mais si) et donc j’ai eu l’idée de faire un petit truc à déguster ce jour là. Je suis tellement adorable que j’ai même demandé, à tout hasard, s’il y avait des allergies dans la salle, ah ok, la stagiaire est allergique aux arachides, dommage je voulais faire cette recette (délicieuse au demeurant). Je l’ai donc adaptée et voici avec quoi nous nous sommes régalez :

Ingrédients

• 275 ml de lait de riz
• 200g de farine
• 150g de sucre
• 150g de fraises
• 1 yaourt de 100g de soja myrtille
• 50g d’huile de pépin de raisin
• 40g de flocons d’avoine
• 1/2 sachet de levure
• 1 càc de cardamone en poudre

En cuisine

Préchauffez votre four à 200°C.

On prépare les fraises, lavage, équeutage, découpage.

On prépare le sec en mélangeant dans un saladier, farine de blé, flocons d’avoine, sucre, levure, cardamone.

On prépare l’humide, en mélangeant dans un autre saladier, le yaourt de soja (du nature ça ira tout aussi bien, je n’en avais pas sous la main), le lait de riz et l’huile de pépin de raisin (une autre huile neutre ira tout aussi bien).

Ajoutez tout ce qui est humide dans le saladier “sec” (prévoir donc un plus grand saladier pour le sec ). Homogénéisez mais pas trop.

Ajoutez les fraises, remuez délicatement pour qu’il y en ait dans tous les coins.

Sortez vous 12 moules à muffins moyens. Remplissez vos moules (mettez du gras s’ils en ont besoin). Faites cuire 20 minutes.

Laissez refroidir un peu et miaaaaaaaaaaaam !

Je vous souhaite une très belle année 2012, plaisante à chaque instant, gourmande et savoureuse !

Je ne vais pas prendre de bonnes résolutions telles que “venir ici plus souvent”, vu que les résolutions ne sont que rarement tenues d’ailleurs je n’ai même pas pris de résolutions cette année ! Tout se perd

Le dernier jour de l’année j’ai fait ce gâteau eu pomme, un peu au pif parce que je ne trouvais pas de recette me convenant sur internet, et qu’on n’ai jamais mieux servie que par soi même, non ?

Ingrédients pour un moule à cake :

- 2 pommes (275g)

- 200g de farine

- 150ml de lait d’amande

- 100g de sucre

- 50g d’huile de tournesol

- 50g de purée de cacahuète

- 1/2 sachet de levure chimique

- cannelle

En cuisine :

Vous pouvez penser à allumer votre four, à 180°C, chaleur tournante pour moi.

Tout d’abord préparer la pâte, d’un côté mélanger les éléments secs, farine, sucre et levure, et un peu de cannelle (pour la quantité je dirais au goût, c’est précis non ?). De l’autre, diluez la purée de cacahuète avec l’huile, pour avoir un mélange plus souple, ça ne sera sûrement pas homogène, ce n’est pas grave. Ajoutez le lait. Enfin, mélanger le tout humide et sec.

Le pâte est relativement épaisse, pas de panique, ça fonctionne promis. Laissez la reposer et attaquez les pommes.

Epluchez les et émincez les finement, avec une mandoline si vous avez, et si elle ne sont suffisamment fermes. Je ne sais plus quelle variété j’avais mais les deux étaient différentes !

Passez au montage. C’est plus simple que pour un meuble, rassurez-vous. Une couche (environ 1/3 tant qu’à faire) de pâte au fond du moule. Comme je disais, la pâte est assez épaisse donc il faudra jouer de la maryse pour bien l’étaler au fond. Mettez des lamelles de pommes (les 2/5 ?), en les disposant principalement au centre, enfin pas à moins d’un centimètre du bord.

Recouvrez d’une couche de pâte, là encore jouez de la maryse, et tentez tant bien que mal d’avoir une épaisseur homogène. Ajoutez 2/5 de pommes par dessus. Recouvrez du reste de pâte. Disposez le 5ème de pomme restant sur le dessus.

Enfournez pour 20-25 min au four (ou plus ?). Je suis désolée, je note les ingrédients mais je zappe à chaque fois de surveiller le temps de cuisson de mes trucs ! Laissez refroidir avant de déguster !

Je souhaitais écrire ici lundi dernier … mais j’étais entrain de profiter du soleil de la campagne chez maman, la semaine a été fooooooooooolle et donc me voici avec des jolis muffins. Parfait pour un dimanche tout gris comme celui-ci ou un dimanche ensoleillé comme le week-end où ils ont été cuisinés.

Ils peuvent se congeler et se décongeler, dans ce cas ils sèchent un peu vite, mais trempés dans un verre de lait il parraît qu’on n’y voit que du feu.

Ingrédients :

200g de farine de blé t65

100g de sucre

60g de chocolat

50g de margarine

50g d’huile de tournesol

1 oeuf

1 banane décongelée

2 bananes sèches

1 càs rase de poudre à lever (j’avoue c’est toujours au pif)

Mode opératoire :

Donc oui, j’avais congelé une banane, pour faire de la glace crue, sauf qu’une banane congelée c’est dur ! Donc j’en avais recongelée une mais en rondelle, le mixeur préfère. Tout ça pour dire que ma banane décongelée était très molle, donc si la votre est fraîche, laissez la bien mûrir ! Ou alors écrasez là, voir réchauffez là ou mixez la.

Reprenons, faites tremper les bananes sèches.

Dans un saladier mélanger le liquide : huile et margarine fondue, la banane toute molle et l’oeuf. Dans un autre récipient mélanger la farine, le sucre et la poudre à lever. Mélanger les deux récipients.

Couper le chocolat en petits bouts, couper les bananes sèches réhydratées en petit bouts.

Ajouter ces petits bouts au saladier. Bien mélanger. Répartir dans des moules à muffins, 6 petits et 6 gros, et faites cuire au four, 20 minutes ? (désolée je n’ai pas noté, et avec la chaleur tournante ça va à une de ces vitesses …). Sortez, laissez refroidir, dégustez

Un petit coucou

Ah ça oui je suis bien installée chez moi, depuis le temps J’attends toujours mon canapé (ah oui hein faut pas être pressés), et j’adore mon four !

Je reviens en douceur avec une recette supra simple, mais très bonne. Comme j’étais lancée j’ai cuisiné ET noté les ingrédients de muffins à la banane et d’un plat salé. Pour tout vous dire, j’avais prévu il y a quelques semaines une recette, j’ai fait des photos avant de manger (normal) et mon chéri a dit que c’était bon, mais pas exceptionnel, donc ça ne valait pas le coup que je vous mette ça ici (il avait un peu raison).

Ingrédients :

- 150g de farine

- 125g de lait d’amande

- 75g de purée de cacahuète

- 75g de sucre

- levure chimique (une cuillère à soupe à vue de nez)

La recette :

On dilue la purée de cacahuète en y ajoutant progressivement le lait d’amande.

On mélange dans un saladier le reste, on mélange bien.

On met le tout dans un moule à cake (ici la version petite-moyenne).

On fait cuire même pas 30 minute à 180°C – chaleur tournante (ah ça c’est plus efficace qu’un mini four pas stable au niveau du thermostat!)

Et voilà, comment j’ai fait un gâteau en presque 5 minutes chrono (et que j’ai pris la peine de noter les ingrédients). C’est trop bon (il en reste un peu). Mon chéri l’a dégusté avec de la glace à la vanille mais ça fonctionne aussi au petit déjeuner.

Je ne regarde pas depuis combien de temps je ne suis pas passée par là et je vous présente une recette de cookies au chocolat réalisée il y a un moment, mais j’ai noté ce que j’ai mis dedans et gardé les photos (enfin elles sont dans l’appareil) alors on y va !

Pour la recette :

- 125g de farine de blé T65

- 25g de farine de soja

- 85g de sucre roux

- 50g de beurre/margarine

- 50ml de lait de soja

- 50g de purée de cacahuètes

- 50g de chocolat

- 50g de noix de cajou

Le mélange :

Tout d’abord, concassez les noix de cajou et faites les dorer.

Pendant ce temps, préparer le reste, mélanger farines et sucre. Faites fondre le beurre/margarine, diluer avec cette matière fondue et le lait de soja la purée de cacahuète.

Incorporez les liquides avec le mélange farine + sucre et travaillez pour homogénéiser le tout.

Avec un gros couteau concassez votre chocolat (à moins que vous n’ayez à disposition des pépites toutes faites).

Incorporez dans le mélange précédents les morceaux de chocolat et les noix de cajou.

Étalez le mélange sur une épaisseur de 5 mm. Faites-vous plaisir avec des emportes-pièces et déposez les  biscuits sur du papier sulfurisé. Enfournez pour une quinzaine de minutes à 180°C.

Ces cookies je les ai fait un soir, ils ont bien été rapidement dévorés, j’ai un lutin à domicile qui grignote vite vite, et comme j’aime faire moit’ moit’ bé j’en mange autant

Alors j’ai fait tout plein de photos, enfin le lutin parce que j’avais les mains quelque peu grasses

Ingrédients : 250g de farine T65 (je suppose qu’on peut varier un peu), 100g de margarine – molle-, 50g de purée d’amande complète, 100g de sucre de canne, 100g de chocolat noir et 5 càs de lait de soja

On fait quoi : Dans un saladier, travaillez la farine, le margarine molle et la purée d’amande afin d’obtenir un résultat souple. Ajoutez le sucre et les 5 cuillères à soupe de lait de soja. Bien bien mélanger afin d’obtenir une pâte bien souple et homogène. Hachez le chocolat grossièrement avec un couteau (je me mets sur la planche à découper, un gros couteau, tout mon poids dessus et je coupe je coupe je hache je hache ! Incorporez le chocolat à la pâte. Faites un beau boudin de pâte d’un diamètre de 8cm.

Coupez des tranches d’un centimètre et demi / deux centimètres, puis aplatissez les.

Installez tous les cookies sur une planche pour aller au four, faites cuire une quinzaine de minute à 180°c. Vous devez sortir les cookies même s’ils n’ont pas l’air cuit. En refroidissant ils vont durcir :

Bonne dégustation

Cette semaine a été bien longue et intense, j’ai mangé au boulot donc voici le bento de lundi ! Non non je ne suis pas en retard

Pfiou, j’ai un peu l’impression d’avoir le cerveau pressé en ce moment donc j’ai un peu de mal à blablater ici, mais ça me fait plaisir de voir que certains passent tout de même par là

Ici j’ai réutilisé le reste de lait concentré sucré qui m’avait servi pour les fudge, et je plaide coupable, j’en ai racheté – sous la pression – aujourd’hui, il parrait que le cake était bon et qu’il faudrait en refaire (j’vais demander aux petits lutins de faire ça pendant mon sommeil !).

Salade de mâche et betterave crue

Une part de cake aux pommes et au lait concentré sucré et 4 noisettes

Des lentilles aux oignons et aux carottes

Un reste de légumes de couscous, navet, courge explosée et pois chiche

Cake aux pommes et lait concentré sucré

Ingrédients : 2 pommes (250g) / 200g de farine de blé T65 / 200g de lait concentré sucré / 175 ml de lait de soja / 100g de margarine / 1 càs de sirop d’agave / une cuillère à soupe de cannelle / une cuillère à café de gingembre en poudre / un demi sachet de levure

On fait quoi ? Faites chauffer votre four à 180° / Lavez vos pommes, enlevez le trognon, pour ma part j’ai gardé la peau (ça va plus vite), coupez le tout en petits dés / Dans un saladier mélangez la pomme avec les épices, cannelle et gingembre / Dans un autre, mélangez la farine, la margarine ramollie, le lait concentré sucré, le lait de soja et le sirop d’agave et la levure, une fois un mélange a peu près homogène obtenu ajoutez les pommes / Disposez le tout dans un moule à cake et enfournez pour une grosse quarantaine de minute.