Pour ne pas perdre le rythme néanmoins, me revoici avec une petite salade ultra rapide, pour laquelle je n’ai pas noté tout bien les ingrédients, j’espère que vous ne m’en voudrez pas !
Dans ma salade il y a :
De la salade feuille de chêne
Un demi pamplemousse
Un demi avocat
2 tomates séchées
Un peu de pain pita grillé et coupé en petits bouts
De l’huile de noix, de la moutarde et du vinaigre de cidre
]]>Cette fois ci au moment de passer à l’action j’ai eu l’idée d’utiliser cette mâche qui donnait des signes de fatigues pour en faire des makis très verts !
Ingrédients
(à part le riz japonais, le vinaigre de riz et les feuilles de nori, indispensables à tout makis, pour la recette “de base” je vous laisse regarder par là, pour être honnête, je fais le riz au pif, et y’en a souvent trop 
)
- 2 petites poignées de mâche
- Un oignon nouveau
- Une grosse tomate séchée
- 60g de tofu
En cuisine
Attention, c’est très compliqué …
Vous lavez bien votre mâche. Surtout si elle est vendue en vrac sur le marché nantais avec du sable dedans …
Vous lavez et détaillez grossièrement votre oignon nouveau, le vert inclus.
Vous sortez votre mixeur, vous mettez le tout dedans : et vous avez une tartinade pour remplir vos makis.
Etant donné qu’ensuite vous allez les tremper dans de la sauce soja, il est bien évident que l’on évitera de mettre du sel.
Et si vous rajoutez un peu de shishimi togarashi, pas besoin de poivrer !
Avec ces proportions, vous pourrez bien faire une trentaine de makis, dont une quinzaine avec seulement ce mélange, et l’autre moitié avec de l’avocat.
]]>Il y a un petit moment déjà, on m’a offert le livre “Assiettes végétariennes” de Valérie Cupillard. Les recettes sont classées par saison, et lorsque je retourne au début du livre, soit le printemps.
Ce soir je vous présente une inspiration issue de l’hiver. Je ne fais jamais de flan comme ça et en fait c’est très simple à faire, et permet de faire un mix de légumes. Mon conseil néanmoins, attendre que le flan refroidisse, sinon c’est tout moche !
Ingrédients
- 125 g de carottes
- 175 g de topinambours
- 140 g de panais
- 3 branches de cèleri
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- 1 verre de lait de soja
- 3 oeufs
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe de levure de bière
En cuisine
Préchauffez votre four à 240°.
D’un côté vous découpez les légumes en dés, carottes, topinambours, panais et cèleri Vous les faites cuire à la vapeur en prenant bien soin que les topinambours soient cuits – ce sont des durs à cuire !
De l’autre, vous préparez dans un saladier l’appareil en mélangeant, oeufs, farine, lait, sel, poivre. Incorporez les légumes dans le saladier.
Huilez un moule à cake, et mettez-y votre mélange.
Enfournez pour 30 min, à mi parcours, une fois le dessus un peu cuit, saupoudrez la levure de blé.
Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler.
Se déguste froid.
]]>Voici une petite recette pour bien finir le dimanche soir !
Je dis petite, et en effet, je vous conseille de multiplier les quantités… j’ai fait cela rapidement pour accompagner une assiette complète et j’ai regretté par la suite de ne pas en avoir fait plus…
Les tartinades ça fait toujours son petit effet, c’est quoi votre préférée ?
Ingrédients
- 50g de lentilles corail
- 1 cuillère à soupe rase de purée d’amande blanche
- 2 cuillère à soupe de jus de citron vert
- sel / poivre
En cuisine :
C’est ultra simple. On fait cuire les lentilles corail dans de l’eau. On les essors et les laisse un peu refroidir.
On sors son plus beau mixeur, on y met les lentilles, la purée d’amande, le citron vert, le sel, le poivre.
On mixe…
On déguste !
]]>
Comme il se doit je commence par vous souhaiter une bonne année 2013, qu’elle soit gourmande, source de bonheur et que vous puissiez réaliser le plus de choses qui vous font plaisir.
Je vous propose une petite soupe à la carotte pas si simple que ça, pour vous réchauffer les soirs d’hiver tout en vous régalant ! C’est une soupe accompagnée d’un petit crumble, je ne sais pas trop comment appeler cela
Ingrédients (4 parts) :
Soupe :
- 300 g de carottes
- 100 g de pommes de terre
- 1 petit oignon
- Huile d’olive
- Coriandre en poudre
- Gingembre en poudre
- Curcuma
- Sel
Truc croustillant :
- 40 g de noix de cajou
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 branches de coriandre
En cuisine :
Émincez votre oignon, faites le revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, un cuillère à café de coriandre, gingembre et curcuma en poudre.
Préparez en dés grossiers vos carottes et pommes de terre, faites les revenir un peu dans votre casserole avant de recouvrir le tout d’eau et de saler à votre goût.
Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez.
Pendant ce temps, mixez les noix de cajou, l’huile d’olive et les feuilles de 4 branches de coriandre.
Servez en répartissant ce mélange croquant dans vos bols, donnez un tour de moulin à poivre puis dégustez.
]]>Bon, alors comme ça, dès qu’on a un peu trop de beau temps (2-3 jours d’affilée) il refait moche ? Ok, noté, donc Dimanche, sortie vélo, aller au sec, retour sous la pluie. Aujourd’hui, vélo au sec à l’aller et sous une bruine au retour du boulot ! Si c’est comme ça je vais m’acheter un 4×4 je serai au sec !
Sinon, il y a quelques temps, oui en février, je vous ai montré un pâté champignon céleri, forte de cette expérience plutôt réussie, j’ai cédé à la baguette sèche parce que non mangée à temps et qu’il fallait bien recycler pour ne pas gâcher. Et comme c’est l’été, je me suis tournée vers la courgette pour agrémenter ce pâté.
Le seul défaut que je lui trouve, c’est qu’il y en a un peu trop … je veux dire pour deux, si vous en mangez une tranche à chaque fois vous en aurez marre au bout de 4 soirs… mais sinon c’est bon ! En même temps en faire cuire moins dans un grand four c’est gâché de l’énergie … (et je le confesse ma photo n’est guère appétissante)
Ingrédients :
- 125 g de pain sec
- 200 g de courgette
- 250 ml de lait de soja
- 50 g de petits pois
- 2 gousses d’ail rose
- 2 oignons nouveaux
- 1/3 de carré de bouillon de légumes
- sel / poivre
En cuisine :
La première chose à faire est de ramollir le pain. Mélangez dans un bol le lait de soja et le bouillon de légume effrité (si vous avez du bouillon de légume tout frais vous pouvez remplacer le tout). Concassez grossièrement votre pain, autant que faire se peut, et mettez le à ramollir. J’insiste sur le fait qu’il faut bien qu’il soit tout mou ! Prenez le temps !
Dans un autre saladier, mélangez les courgettes coupées grossièrement, les petits pois frais, l’ail et l’oignon émincés.
Une fois, et seulement à ce moment là, que le pain est tout ramolli, mélangez tous les ingrédients et mixez les. Salez et poivrez.
Chemisez un petit moule à cake ou tout autre récipient d’une taille moyenne et allant au four.
Faites cuire 45min à 180°C. Laissez reposer 24h ou bien si vous avez une invitée, vous pouvez le servir 18h plus tard, elle ne vous dira trop rien.
]]>Déjà d’une, j’ai répondu à vos derniers commentaires, j’étais un peu en retard !
De deux, il fait beaaaaaaaaau et chaaaaaaaaaud, là tout de suite je suis sur mon balcon l’ordinateur sur les genoux. Il va bien falloir rentrer pour avoir les quantités exactes de la recette notées sur un petit bout de papier, mais je profite quand même du dehors. En plus, comme ce sont les vacances il n’y a pas trop de voitures qui passent, ça reste plutôt calme. On saura très bientôt s’il y a des moustiques !
Cette recette a été largement inspirée par belle mamie. Sauf que le soir où je voulais la goûter froide comme elle me le préconisait son petit-fils l’avais déjà mise sur le feu …
Ingrédients :
- les fanes d’une botte de radis
- 160g de pommes de terre nouvelles
- 120g de courgette
- 1 échalote
- de la crème de soja (ici il y a en a clairement trop )
- sel/poivre au goût
- huile d’olive
Cuisine :
Lavez les fanes et enlever la tige dure. Faites chauffer de l’huile d’olive, suer l’échalote et les fânes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terres et coupez les en petits morceaux. Coupez également la courgette. Ajoutez dans la casserole et recouvrez d’eau.
Laissez cuire une bonne vingtaine de minute. Mixez, crémez (de façon sage, pas comme ici), salez et poivrez.
C’est prêt à déguster. Comme je le disais en introduction, il paraît que c’est très bon frais.
]]>Cette recette a commencé avec une demi baguette achetée un midi au boulot, laissée pour le lendemain mais retrouvée dure comme de la pierre ! Là j’y ai vu un signe … il fallait tenter un pâté maison ! Oui, maman est un peu une spécialiste, on peut toujours se débrouiller pour en grignoter à l’apéro
Je suis donc partie d’une recette, que j’ai très vaguement suivie et j’ai créé ça :
Ingrédients pour un petit moule à cake :
- 50g de pain sec
- 50g de flocons d’avoine
- 200ml de bouillon de légume
- 200g de champignons de Paris
- 2 branches de céleri
- 2càs de levure malté
- 30g de noix de cajou
- Poivre / sel
En cuisine
En premier lieu, faites chauffer votre bouillon (ici instantané) et versez le sur le pain émiettez et les flocons d’avoine afin que cela gonfle
Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez les grossièrement, coupez votre branche de céleri (ne mettez pas les feuilles sinon le goût est bien prononcé, hachés grossièrement les noix de cajou.
Lorsque tout est près, mixez (Là encore plutôt grossièrement), le tout.
Incorporez dans votre moule (pour ma part j’ai mis du papier sulfurisé parce que le moule est vieux et non anti-adhésif). Enfournez à 180°C pour 45 min. Laissez refroidir, puis reposer 24h au frigo (oui ça se mérite).
Dégustez ! (Vous pouvez en emporter chez votre maman qui aime le céleri aussi !)
]]>Et une nouvelle recette, une entrée pour changer. Rien de bien compliqué, enfin avoir une mandoline aide, et très bonne pour bien démarrer le repas.
Sinon, j’espère que vous êtes bien fournis en bonnets, gants et autres écharpes avec le froid qui vient de s’abattre vous allez en avoir bien besoin !
Ingrédients pour deux personnes (mais je n’ai pas pesé ) :
1 betterave à rayures (6/7cm de diamètre)
1 pomme de la même taille
1 càs 1/2 d’huile de colza
1 càs de jus de citron
sel
poivre au citron et à l’aneth (mélange)
En cuisine :
Préparez la sauce dans un saladier, en mélangeant donc huile/vinaigre sel et poivre.
Passez la betterave à la mandoline. Passez chaque tranche, recto/verso dans la sauce et laissez les posées sur les parois du saladier.
Enlevez les pépins puis passez la pomme à la mandoline. Faites un peu de place dans le saladier pour assaisonner les pommes.
Monter le mille-feuilles en alternant les couches ! Un peu de poivre sur le dessus pour faire joli … et …
Dégustez !
]]>Comment allez-vous en cet hiver doux (en tous cas ici à Nantes!) ?
J’ai actuellement au four une tarte qui a pour vocation suprême de venir s’exposer sur ce blog, alors j’étais bien obligée de mettre en ligne ces chaussons faits il y a un bon bout de temps déjà !
Je me suis inspirée d’une recette plus estivale de maman au pourpier .
Pour la recette :
Dehors :
- 150g de farine de blé
- 30g d’huile de colza
- 30g de purée de cacahuète
- 45g d’eau
Dedans :
- 100g de pomme de terre
- 50g de feuille de blette
- 1/2 oignon
- Persil hâché
- Huile d’olive
- 50g de fêta
- Piment, poivre, sel
Le mélange :
Coupez grossièrement les pommes de terre et le vert de blette. Faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile, l’oignon hâché et le persil. Une fois que les légumes sont attendris, ajoutez les épices et la fêta émiettée.
Pendant que cela cuisait, vous avez eu le temps de préparer la pâte et de la faire reposer. Pour cela rien de plus simple, détendez la purée de cacahuète avec l’huile de colza, puis, mélangez avec la farine et l’eau. La pâte doit être souple.
Étalez la pâte relativement finement (5mm), et faites des cercles de 11 centimètres (pour moi), j’ai réussi à en faire 9.
Ensuite, prenez dans le creux d’une main le cercle, de l’autre main prenez une cuillerée à café un peu généreuse de la farce, mettez au milieu, humidifiez le bord du cercle avec de l’eau et repliez. J’ai scellé en appuyant avec ma fourchette et en faisant des “ourlets”…
Faites cuire une vingtaine de minute à 180°C.
Accompagnez cela d’une petite salade.
PS : J’ai besoin de vous, je vais demain récupérer une cocotte dans mon supermarché, gagnée avec les points fidélités … vous avez des idées de recette végétarienne à mijoter sur le feu ? (Je doute qu’elle rentre dans le mini four)
PS2 : Oui maman je sais que tu m’as déjà donné des liens 
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