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]]>Je l’ai rangée dans « zéro déchet » car elle permet de consommer les fanes des radis, pour autant, quand on achète des feuilles de bricks ce n’est pas vraiment l’idéal côté déchet …
Une alternative serait d’utiliser cette farce pour des chaussons en pâte brisée maison.
Si vous ne mangez pas de feta vous pouvez la remplacer par du tofu par exemple ou autre fromage végétal.
Bricks fanes de radis et feta
- Les fanes d'une botte de radis
- 1 oignon nouveau
- 100 g de carottes
- 70 g de mais
- 100 g de feta
- 5 feuilles de bricks
- huile d'olive
Préparer vos légumes
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Ôtez vos fanes de radis et lavez les. Lavez et découpez en petits dés vos carottes. Émincez votre oignon nouveau
Cuisson
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Dans une sauteuse, mettez un peu d’huile d’olive et faites revenir votre oignon nouveau. Ajoutez les fanes de radis, les carottes et le mais. Laissez cuire une quinzaine de minutes.
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Une fois les légumes cuits, émiettez la feta dans le plat, et mélangez.
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Préparation des bricks
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Suivez les instructions de votre paquet de feuilles de bricks pour faire des triangles en déposant une cuillère à soupe de farce à chaque fois.
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Faites cuire les bricks dans un peu d’huile d’olive, retournez les quand elles son dorées. Dégustez avec une salade par exemple.
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]]>L’article Un plat d’automne bien réconfortant : Dahl est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.
]]>Je reviens cette semaine avec une recette de dahl aux lentilles corails, butternut, poireaux et lait de coco. Je la nomme comme ça, mais je n’ai aucune idée si j’ai suivi ou non la recette traditionnelle. La seule chose que je peux dire c’est que c’était très bon, bien nourrissant et gourmand. L’essentiel non ?
Pour le lait de coco je vous propose de ne pas utiliser de boîte de conserve, mais d’utiliser de la noix de coco râpée. Cela réduit les déchets (si vous l’achetez en vrac ), et vous permet d’en faire à la demande.
Dahl, lentilles corail, butternut, poireaux
Une recette non traditionnelle avec plein de légumes pour faire le plein d’énergie en automne.
- 300 grammes de poireaux
- 500 grammes de butternut
- 200 grammes de lentilles corail
- 1 cuillères à soupe d'huile de coco
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 25 grammes de noix de coco en poudre ((ou 25 cl de lait de coco))
Si vous souhaitez préparer le lait de coco à partir de noix de coco en poudre :
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Faites chauffer 250 ml d’eau. Peser la noix de coco. Mettez la noix de coco dans l’eau chaude. Laissez « mariner ». Après une demi-heure, mettez dans votez mixeur l’eau et la noix de coco, mixez puis filtrez. Vous avez votre lait de coco.
Conservez la noix de coco sèche pour la réincorporer dans un gâteau.
Préparez votre dahl
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Lavez et émincez votre poireau. Épluchez et découpez en dés le butternut.
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Dans un faitout, ici j’ai utilisé une cocotte en fonte, mettez l’huile de coco à fondre (si vous n’en avez pas, toute huile de cuisson fera l’affaire), ajoutez le curry en poudre. Puis mettez les légumes, d’abord le poireau puis le butternut, faites les dorer très légèrement. Ajoutez ensuite les lentilles, puis de l’eau. A hauteur des légumes. Couvrez, conservez un feu assez doux.
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Après une vingtaine de minutes, ajoutez le lait de coco. Continuez à laisser cuire.
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Concrètement je n’ai pas regardé l’heure, n’étant pas pressée je l’ai laissé cuire à feu doux assez longtemps, vérifiez donc la cuisson, mais je dirais qu’en une quarantaine de minutes c’est cuit.
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Servez soit seul, soit avec du riz ici semi-complet. Un peu de persil et de citron vert vous permettront de bien absorber le fer des lentilles corail (ou des clémentines / kiwi en dessert).
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]]>L’article Brocolis gourmands : un gratin est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.
]]>Je vous présente donc une recette assez facile à réaliser pour les manger de façon plus gourmande, la béchamel ça aide bien. D’ailleurs vous pouvez cuisiner vos brocolis la veille si vous préférez limiter les étapes à réaliser le jour même.
Ici j’ai préféré faire un lait végétal maison plutôt que d’ouvrir une brique de lait tout fait. Pour la cuisine c’est une bonne solution pour limiter les déchets (avoine acheté en vrac) et bien sûr les coûts.
J’ai gardé la partie tronc des brocolis utilisés pour en faire de la soupe !
Gratin de brocolis
Lait d'avoine
- 50 grammes de flocons d'avoine
- 50 cl d'eau
Gratin
- 430 grammes de fleurettes de brocolis
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine de blé T80 bombées
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame (ici noire)
- Quelques graines de tournesol
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Faites votre lait végétal, mixez 50 cl d’eau avec 50 grammes de flocons d’avoine. Tamisés, d’un côté vous avez le lait de l’autre un reste d’avoine ben égoutté (conservez).
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Lavez vos fleurettes de brocolis, et faites les cuire à la vapeur. Ici j’utilise une marguerite dans une casserole.
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Pendant la cuisson des brocolis, faites la béchamel avec le lait végétal, l’huile et la farine, salez, poivrez en fin de préparation.
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Chez moi, les brocolis et la béchamel étaient prêts en même temps. Surveillez vos brocolis pour qu’ils ne soient pas trop cuits.
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Dans un plat allant au four (préchauffez le à 180°C), mettez les fleurettes, écrasez les légèrement, puis ajoutez votre béchamel. Mélangez bien pour qu’elle soit uniformément répartie.
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Pour utiliser le reste d’avoine égoutté, je l’ai mélangé à une cuillère à soupe de purée de sésame, j’ai rajouté un peu d’huile d’olive car ma purée était très sèche (fin du bocal). Puis j’ai réparti sur le dessus du gratin des petites « crottes » façon crumble de ce mélange, en goût ça apporte la légère amertume du sésame (et tous ses bienfaits). Parsemez votre plat de graines de tournesol.
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Enfournez pour une vingtaine de minutes à chaleur tournante.
PS : Veuillez excuser cette petite absence, j’avais besoin d’une pause de blog. Je ne vais plus publier mes semaines avec mes légumes de l’AMAP car d’une ça me prend du temps et de deux je ne suis pas sûre que ça soit si utile.
Pour autant je vais essayer de faire des articles « comment cuisiner … » tel légume, avec plusieurs idées pour un légume, ce qui je pense sera plus inspirant.
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]]>L’article Comment cuisiner son panier AMAP #23 est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.
]]>Me revoici avec les repas réalisés la semaine passée. Je n’ai pas pris de notes sur une recette donc il n’y aura pas de recette dans la semaine.
Entre les températures douces et les légumes pas forcément fun de l’AMAP j’ai du mal à trouver de l’inspiration pour des plats qui changent et qui pourraient vous donner envie.
Mon panier AMAP
Dans mon panier : (pas de photo) 500 g de tomates, 1 batavia, 4 poireaux, 2 bottes de navets, 2 choux chinois, 1 botte de roquette, 1 botte de blettes.
Comment cuisiner mes légumes
Vendredi soir un arrière goût de l’été avec des bruschettas aux tomates et la fin du vromage qui traînait au frigo. Concrètement il n’était pas mauvais, mais concrètement ce n’était pas non plus particulièrement intéressant. Je n’en rachèterai pas.
Samedi midi et lundi midi, j’ai mangé du riz et une poêlée de légume avec le vert de blette des carottes et de la sauce soja. Le samedi j’avais un peu d’œuf brouillé avec.
Samedi soir et dimanche midi, notre objectif était de manger du chou chinois, nous avons fait une fondue chinoise. Un bon bouillon épicé, des navets, des pommes de terre, du poireau et du chou. Le premier soir j’ai accompagné ça d’émincés blé/soja et le lendemain je me suis fait une soupe avec des nouilles soba.
Dimanche et lundi soir légumes au four,pommes de terre, navets et patidou. J’ai fait un pesto avec la roquette pour faire une sauce. Lundi soir j’ai accompagné le reste de légumes d’une salade.
Mardi midi je n’avais rien de prêt à manger, j’ai donc simplement fini le pesto avec des coquillettes.
Mardi soir et mercredi midi, j’ai préparé un couscous de légumes, avec des navets, du poireau et des carottes, bien sûr avec des pois-chiche.
Mercredi soir et jeudi midi j’ai fait des lasagnes avec les blettes, je les ai fait vraiment en improvisation, il n’y a que des blettes, de la béchamel et des plaques de lasagne. Le premier soir il me restait un peu de soupe de fondue chinoise, et le lendemain c’était avec de la salade.
Jeudi soir en rentrant de l’AMAP je m’étais préparée une soupe avec des lentilles corail, des tomates, le pied d’un brocolis, et un demi patidou.
Vendredi midi, j’ai mangé au restaurant !
J’oubliais, le week-end j’ai mangé les radis noirs du précédent panier avec une petite sauce au yaourt :
L’article Comment cuisiner son panier AMAP #23 est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.
]]>L’article Chou chinois sauté est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.
]]>A priori je vais encore en avoir dans le panier demain, donc je reviendrai peut-être avec d’autres recettes.
Chou chinois sauté
- 2 poireaux moyens
- 700 grammes de chou chinois
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- De l'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- du piment (sous la forme que vous avez)
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Émincez ail, oignon et poireaux. Dans une sauteuse, ou un wok, faites dorer l’ail et l’oignon avec de l’huile d’olive. Puis, ajoutez le poireau. Baissez le feu, remuez bien et laissez le cuire environ 7 minutes.
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Pendant ce temps vous aurez lavé le chou. Séparez la partie blanche plus charnue de la partie verte. Coupez la partie blanche en lamelle et ajoutez là dans votre plat. Laissez cuire encore, 7-8 minutes.
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Puis, ajoutez le vert du chou que vous aurez émincé. Ajoutez un peu d’eau et couvrez.
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Si trop d’eau venait à dégorger, enlever votre couvercle. L’objectif ici est d’avoir des légumes fondants. (bien sûr si vous les préférez un peu croquant vous pouvez vous arrêter plus tôt)
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Assurez-vous de bien égoutter les légumes. Puis ajoutez 2 cuillère à soupe d’huile de sésame, et le même volume de sauce soja. Ajoutez un peu de piment (sous la forme que vous avez à disposition, poudre, harissa…) et selon votre goût.
Laissez quelques instant sur le feu puis servez.
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A servir avec des nouilles, ici des « nouilles jaunes ». Il n’y a pas d’oeuf dedans, je crois que c’est le curcuma qui colore.
Dans cette recette vous pourriez :
- rajouter du gingembre frais
- rajouter des champignons noirs réhydratés
- rajouter des petits bouts de carottes
Vous le dégustez comment le chou chinois vous ?
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]]>L’article Carottes à la sauce cacahuète est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.
]]>Carottes à la sauce cacahuète
- 600 grammes de carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cm de racine de gingembre
- 1 cuillère à café de curry
- Huile de coco
- 75 grammes de purée de cacahuète
- 180 grammes de nouilles de riz
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Épluchez vos carottes (ou bien brossez les simplement), et émincez les en rondelles. Épluchez l’oignon et l’ail, et enlever un peu de peau du gingembre, émincez l’oignon.
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Dans une casserole, mettez un peu d’huile de coco, ajoutez l’oignon émincez et utilisez un presse-ail tant pour l’ail que le gingembre (si vous n’en avez pas vous pouvez bien évidemment simplement les émincer), ajoutez le curry. Laissez dorer environ 5 minutes.
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Ajoutez les carottes, faites les revenir une minutes puis ajoutez de l’eau pour les couvrir. Laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes (jusqu’à ce qu’elles soient tendre).
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Pendant ce temps là vous pouvez faire cuire des nouilles de riz, égouttez les et réservez.
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Une fois les carottes cuites, égouttez les, tout en ayant pris soin de conserver de l’eau de cuisson.
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Dans un petit mixeur (ou dans un bol), mélangez la purée de cacahuète avec environ 15-20 cl d’eau de cuisson pour avoir une sauce crémeuse.
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Dans la casserole où les carottes ont cuit, remettez les carottes, ajoutez les nouilles, la sauce cacahuète et du sel. Mélangez bien, faites réchauffer quelques minutes et servez.
Vous cuisinez aussi avec de la purée de cacahuète ? Moi j’aime beaucoup, cela fait un repas assez gourmand tout en étant dépaysant.
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]]>L’article Ebook – Comment cuisiner les légumineuses est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.
]]>Par manque de temps ou d’inspiration, les légumineuses sont une catégorie d’aliments que l’on peut parfois ne pas consommer assez.
Comme vous le savez, dans un régime végétarien ou végétalien, les légumineuses permettent d’apporter des protéines et du fer. Pour ce dernier il faut penser à associer des aliments comportant de la vitamine C dans le même repas. Bien évidemment il y a d’autres bienfaits à ces précieux légumes secs.
C’est pourquoi j’ai décidé d’orienter mon premier ebook sur ce thème, en vous présentant 5 recettes végétaliennes. J’ai intégré plusieurs formes de présentation des légumes secs, tant entière, qu’en farine et en flocons.
Certains légumes présents dans les recettes seront peut être un peu plus difficile à trouver en septembre, n’hésitez pas à improviser un peu avec les légumes de saison présents sur vos étals au moment où vous lirez ce livre. Je reste à votre disposition si vous avez des questions.
Voici les cinq délicieuses recettes que vous pourrez y retrouver :
- Minestrone aux haricots demi-secs
- Parmentier aux lentilles et au pâtisson
- Soupe de lentilles corail au lait de coco
- Socca aux tomates cerises
- Galettes aux flocons d’azukis
Vous pouvez soit télécharger l’ebook ou bien simplement le visionner sur Calaméo :
L’article Ebook – Comment cuisiner les légumineuses est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.
]]>L’article Carottes fondantes au cumin est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.
]]>Je vous avais dit que je serais sûrement présente pendant mes vacances, et finalement je n’ai pas tenu parole. J’ai préféré profiter de ce temps de repos pour revenir en forme !
Je vous présente donc la recette qui était dans un de mes récapitulatifs AMAP. Des carottes fondantes, ici accompagnées de semoule.
J’aime bien cuire les légumes comme cela à l’étouffée, le goût des légumes est un peu différent et ils sont bien fondants.
Carottes fondantes au cumin
- 300 g de carottes
- 1 bottes d'oignons rouge
- 1 c. à café cumin
- De l'huile d'olive
- Du gomasio
- 2 c. à soupe de raisins secs
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Commencez par préparer les légumes. Si vos carottes sont bio vous pouvez ne pas les éplucher mais seulement les brosser. Puis émincez les, ici j’ai utilisé une mandoline. Pareil, émincez les oignons, en séparant le vert du rouge.
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Dans une sauteuse, mettez un peu d’huile au fond et faites dorer vos oignons avec le cumin.
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Une fois les oignons dorés, ajoutez les carottes, le vert des oignons et les raisins secs. Laissez dorer un peu, puis ajoutez un peu d’eau au fond de la sauteuse puis couvrez avec un couvercle et mettez le feu tout doux.
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Les carottes vont ainsi cuire tout doucement. Au bout d’une vingtaine de minutes elles seront ainsi bien fondantes.
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Servez et salez avec du gomasio.
Le temps de recommencer à cuisiner à la maison, de refaire le plein de légumes à l’AMAP demain soir … je reviendrai vite avec de nouvelles recettes.
Bonne rentrée à vous, ou bonnes vacances à ceux qui en profite encore !
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]]>L’article Été : trois façons de cuisiner les courgettes est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.
]]>Nous avons récupéré des courgettes dont une très grosse. Plus d’un kilo sur la balance. C’est celle qui est passée en soupe.
Soupe de courgettes :
Faites cuire vos courgettes avec des oignons, à couvert. Une fois les courgettes cuites laissez les refroidir.
Mixez les courgettes avec de la menthe fraîche, ajoutez de l’eau. Assaisonnez et dégustez. C’est l’idéal pour l’été une soupe froide. Quand on a un été bien sûr !
Tarte à la courgette :
Pour pique-niquer ou pour un repas de midi, la tarte est toujours pratique. Ici j’ai fait une poêlée de légumes : courgettes, blanc de blettes, fanes de betteraves et oignons. Des épices, de la crème de soja, des œufs, une pâte à tarte maison, un peu de levure maltée et voilà.
Poêlée courgettes et fèves :
Tout simplement de l’huile d’olive, un oignon et des épices. Auxquels on rajoute des courgettes et des fèves décortiquées. Laissez cuire à l’etouffée et dégustez avec du riz ou toute autre céréale.
Et vous ? Comment cuisinez vous vos courgettes ?
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]]>L’article Cannellonis de blettes est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.
]]>Ce n’est peut être pas le légume qui vous fait le plus rêver, mais j’en ai quasiment toutes les semaines, donc j’innove. Alors que pour les légumes plus conventionnels je reste dans les basiques. En tout cas, si vous avez des blettes dans vos paniers, vous devriez savoir comment les accommoder à force.
J’en profite pour vous demander si vous avez des recettes avec des oignons nouveaux rouges ? J’en ai pas mal là
Cannelonis de blettes
Farce
- 6 oignons (rouges) nouveaux
- 250 g de blanc de blettes
- 300 g de vert de blettes
- 200 g de tomate
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Une dizaine de feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe d'herbes de provence
Béchamèl
- 3 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 300 ml de lait de soja ((non sucré !))
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Sans oublier :
- 15 Cannellonis
- 3 cuillère à soupe de levure maltée
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Commencez par préparer les légumes : émincez les oignons, lavez les blettes. Séparez le blanc du vert. Émincez le blanc en tronçon d’un centimètre. Pour le vert soyez plus généreux. Découpez votre tomate en dés.
- Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans l’huile. Puis ajoutez le blanc de blettes et les herbes de Provence.
- Après environ 7 minutes, ajoutez le vert de blettes et la tomate au mélange. Laissez cuire encore 13 minutes. Pour un total de 20 minutes.
-
En parallèle vous pouvez préparer la béchamel. Dans une casserole mélangez la farine et l’huile et un peu de lait. Faites chauffer à feu doux pour faire un roux. Ajoutez progressivement le lait, et mettez la noix de muscade, en vous assurant que la consistance reste crémeuse.
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Une fois vos blettes cuites, ajoutez le basilic et mixez le tout. Nous allons devoir remplir les cannellonis donc il est nécessaire que cela soit plus facile. L’idéal serait un mixeur plongeur. Si vous utilisez un robot et que vous incorporez un mélange chaud, assurez-vous que le bol ne soit pas hermétique totalement, ce n’est pas recommandé. Pour autant, faites attention à ne pas recevoir des projections brûlantes !
- Préchauffez votre four à 200°C.
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C’est l’heure de remplir les cannellonis, pour cela j’utilise une poche à douille lavable. Ce que je vous conseille au préalable c’est d’égoutter votre mélange, pour qu’il n’y ait pas trop d’eau dans la poche. Pour autant, ne jetez pas ce liquide ! Mettez le au fond du plat, cela fera cuire les cannellonis en dessous.
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Une fois vos +/- 15 cannellonis remplis et agencés dans votre plat. Versez la béchamel dessus, en allant bien partout et ensuite saupoudrez de levure maltée et enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson si besoin rajoutez du temps. Si vous trouvez que le dessus cuit trop vite vous pouvez rajoutez une feuille d’aluminium qui empêchera que ça crame.
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Vous n’avez plus qu’à déguster !
J’aurais certainement du faire plus de béchamel. Au final tout a été absorbé par les cannellonis et vous ne la voyez pas ! Il suffit de rajouter du lait dans votre béchamel et ça fera l’affaire. Je pense que vous pouvez aller jusqu’à 450ml si elle est bien onctueuse.
La recette paraît longue mais au final aucune étape n’est bien compliquée. Mais vous n’êtes pas obligés de préparer ce repas en semaine comme moi
Vous en mangez souvent des blettes ? Vous les cuisinez comment ?
Petite précision, c’était meilleur le lendemain, mais je ne saurais pas l’expliquer.
L’article Cannellonis de blettes est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.
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