Bonsoir,

Il y a un petit moment déjà, on m’a offert le livre “Assiettes végétariennes” de Valérie Cupillard. Les recettes sont classées par saison, et lorsque je retourne au début du livre, soit le printemps.

Ce soir je vous présente une inspiration issue de l’hiver. Je ne fais jamais de flan comme ça et en fait c’est très simple à faire, et permet de faire un mix de légumes. Mon conseil néanmoins, attendre que le flan refroidisse, sinon c’est tout moche !

Ingrédients

• 125 g de carottes
• 175 g de topinambours
• 140 g de panais
• 3 branches de cèleri
• 1 cuillère à soupe de farine de maïs
• 1 verre de lait de soja
• 3 oeufs
• sel, poivre
• 3 cuillères à soupe de levure de bière

En cuisine

Préchauffez votre four à 240°.

D’un côté vous découpez les légumes en dés, carottes, topinambours, panais et cèleri  Vous les faites cuire à la vapeur en prenant bien soin que les topinambours soient cuits – ce sont des durs à cuire !

De l’autre, vous préparez dans un saladier l’appareil en mélangeant, oeufs, farine, lait, sel, poivre. Incorporez les légumes dans le saladier.

Huilez un moule à cake, et mettez-y votre mélange.

Enfournez pour 30 min, à mi parcours, une fois le dessus un peu cuit, saupoudrez la levure de blé.

Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler.

Se déguste froid.

Bonsoir,

Depuis que j’achète mes légumes sur le marché, et non plus dans des supermarchés à la lumière triste, le panais fait parti de mon panier de légumes l’hiver.

Voici donc deux recettes pour cuisiner ce légumes. Oui deux recettes, mais avec des quantités approximatives … en effet, une fois cuisinées et appréciées, je me suis dit que je devais vous en parler … donc avec des bribes de mesures et ma mémoire.

Bricks carottes-panais

Ingrédients

• 5 feuilles de brick
• 1 panais et 1 carottes de taille moyenne
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 oignon jaune
• huile d’olive
• cumin
• piment en poudre
• sel-poivre

En cuisine

Émincez vos oignons, faites revenir dans de l’huile d’olive.

Épluchez et découpez panais et carottes. Ajoutez dans votre poêle, assaisonnez avec sel, poivre, cumin et piment en poudre. Laissez cuire à feu doux les légumes. Couvrez si nécessaire.

Une fois les légumes cuits, retirez la poêle du feu. Préparez vos feuilles de brick en les pliant en triangle (Google votre ami saura vous expliquer mille fois mieux que mes mots).

Faites les dorer à la poêle et dégustez !

Hachis Parmentier panais-PST

Ingrédients

• 2 panais moyen
• l’équivalent en pommes de terre
• 100g de protéines de soja texturées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 gousse d’ail
• crème de soja
• 300g de coulis de tomate
• un petit oignon
• huile d’olive
• ras el hanout
• sel/poivre
• un peu de parmesan

En cuisine

Pesez 100g de protéines de soja texturées et faites les tremper une bonne demi-heure dans de l’eau tiède. Une fois réhydratées, égouttez les et pressez les pour ôté toute eau. Faites les tremper dans une marinade comportant, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, le soja, un peu de ras el hanout et une gousse d’ail écrasée. Attendez de nouveau une demie heure.

Préparez votre purée, en faisant cuire vos panais et pommes de terre à l’eau et en les écrasant une fois cuits, assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez un peu de crème de soja.

Faites revenir un oignon dans de l’huile d’olive, ajoutez les PST et leur marinade. Ajoutez le coulis de tomate. Salez. Laissez mijoter 5 minutes.

Dans un plat à gratin mettez au fond vos PST et au dessus votre purée. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus.

Faites cuire 15 minutes au four à 180°C.

Servez, dégustez.

PS1 : Oui j’ai des nouvelles assiettes !

PS2: Oui j’aime la salade

Bonsoir,

Nous sommes tous d’accord, les haricots vert frais c’est trop bon, si si, à part qu’il faut passer un sacré temps à les préparer … le reste n’est que joie et plaisir ! Mais bon, ce n’est pas une raison pour ne pas varier du haricots verts/beurre/ail qui bien que bon, peut lasser. Alors nous voilà partis pour un curry bien rassasiant !

Sinon, il m’est arrivé de petits aventures hier … Mon train en direction de Nantes a percuté une voiture – nonagénaire ayant défoncé la barrière à un passage à niveau après un arrêt cardiaque (Ici en images). Ceci s’est passé vers 17h20, mais le temps de sortir du train, de s’installer sur l’herbe du gymnase voisin, de faire venir des cars … nous avons eu un plateau repas ! Et heureusement, notre car n’est arrivé en gare de Nantes qu’à 23h20 ! Voici ce qu’il y avait à manger : 115g de salade de thon Saupiquet (pas mangé) /  32g de bretzels / 25g de Tartex pomodoro d’italia (bon !)/ 2 petits pains grillés / 30g de fraises Tagada / 90g de compote de pomme bio / 28,4 g de biscuits shortbread, et de l’eau, mais on avait déjà eu des bouteilles d’1,5L distribuées par la municipalité qui a bien assuré !

Ingrédients :

• 500g de haricots verts
• 500g de pommes de terre nouvelles
• 1 oignon nouveau mais gros
• 10-15cl de crème de soja
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry matsaman
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• Huile d’olive
• sel/poivre

En cuisine

Equeuttez vos haricots verts et épluchez vos pommes de terre. Préparez votre oignon en l’éminçant.

Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse, faites dorer les épices (pâte et poudre de curry et curcuma) et ajoutez l’oignon.

Pendant ce temps, coupez en dés vos pommes de terre et si besoin en deux vos haricots. Une fois l’oignon doré, ajoutez les légumes dans la sauteuse. Faites revenir à feu doux puis ajoutez un peu d’eau au fond pour que cela cuise doucement, mettez un couvercle. Après 20-25 minutes (peut être plus), vos légumes seront cuits, laissez évaporer l’eau et ajouter la crème de soja, salez, poivrez et servir !

Vous pouvez ajouter du piquant avec un peu d’achards de légumes !