Cuisine Végéta*ienne, tricot, écologie …

Bonsoir,

Une petite recette pour finir l’année en beauté …

Un soir, prête à faire un gratin de chou-fleur, je me suis mise en mode, “je mets à jour mon blog” et donc j’ai eu de l’inspiration pour ce gratin de chou-fleur bien sympa.

L’autre élément déclencheur fût la tournée, ratée, de yaourt au lait de chèvre. Mangeant de temps à autre des yaourts au lait de chèvre, j’ai eu l’envie de faire des yaourts. J’en fais au soja une fois tous les 6 mois et ça fonctionne tout seul. Là non, les ferments ont agi, mais pas suffisamment, j’ai eu de la crème, et donc je m’en suis servie en cuisine. Vous pouvez très certainement mettre des yaourts de soja pour remplacer.

Ingrédients :

• 1 cas d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 chou fleur moyen
• Noix de muscade
• 2 yaourt de chèvre
• 25g de graines de tournesol
• 25g de farine de sarrasin
  
• 25g de chapelure
• 1 cas de graines de sésame
• 1 cas de tahin
• 2 cas d’huile d’olive
• sel
• poivre

La recette :

Allumez le four à 210°C.

Tout d’abord, opération chou-fleur, détaillez le et faites le cuire à la cocotte minute. Il faut qu’il ressorte presque cuit mais pas trop (il va passer au four ensuite).

Ma petite astuce, au fond de votre plat à gratin, disposez l’oignon émincé et 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites dorer au four pendant que le reste se prépare.

Pendant que cela cuit, dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe d’huile d’olive avec une cuillère à soupe de tahin. Puis, ajoutez les graines de tournesol préalablement haché grossièrement, la farine de sarrasin, le chapelure, les graines de sésame et sel et poivre. Vous obtenez un faux crumble.

Une fois le chou-fleur attendrit, disposé dans votre plat (ici plat à cake…) le chou-fleur sur les oignons, mélangez un peu. Faites couler les yaourts (200g en tout) sur le chou fleur bien harmonieusement. Râpez un peu de muscade sur le dessus, puis émiettez le crumble. Ce dernier est vraiment fin, histoire de rajouter du craquant, il ne fera pas une vraie croute épaisse de crumble.

Faites cuire au four une trentaine de minute.

Servez c’est bon

Bonjour,

Depuis un moment, une recette du livre de Valérie Cupillard (Assiettes végétariennes et plats uniques) me tentait : l’avocat gratiné.

En effet une version chaude m’intriguait pas mal, sauf que le jour venu, il me manquait un ingrédient, le tofu fumé qui est censé être découpé en tous petits dés et incorporé avec l’avocat. Donc j’ai improvisé en rajoutant un peu plus d’épices au mélange pour relever le tout.

Ingrédients (pour deux) : 1 avocat / quelques tranches de Laguiole / 3 càs de jus de citron /2 càs de gomasio / 1 càs de tahin / une gousse d’ail / une càc de poivre au citron / une gousse d’ail

On fait quoi ? Il faut couper délicatement l’avocat en deux / Placer la chaire dans un bol et ne pas jeter la coque qui resservira / Dans le bol écraser l’avocat en une purée assez grossière, puis rajoutez tous les ingrédients (l’ail est finement émincé) sauf le fromage / Remettez le mélange équitablement dans les demi coques vides / Par dessus rajoutez du fromage dans les quantités souhaitées / Faites dorer 5 grosses minutes sous un grill au four.

A déguster comme conseillé par Valérie avec un riz aux noix de cajou et aux raisins, ici avec un peu de salade d’endive.

Avant de passer au four avec un peu de fromage

PS : Nous sommes allés hier faire un tour au LU et sommes tombés sur une expo assez déroutante clic , Cédric Tanguy, Tanguy et la biscuiterie, je ne sais pas si je dois recommander cette expo aux nantais, c’est très très space, mais si vous êtes dans le coin le côté surprenant peut valoir le coup.

Bonsoir !

Ca vous dit une pétition pour que le printemps balaye l’hiver ? A vrai dire, le soleil est déjà là, il me tient bien chaud l’après midi au boulot -voir trop chaud ! – et je me motive pour faire du vélo depuis le début de la semaine. Mais quand même, j’en ai marre des vêtements d’hiver, mon chéri en a marre de manger des trucs d’hiver… et pourtant, il faut patienter avant les tomates, poivrons courgettes et aubergines qu’il aime temps … qu’elles sont vos astuces ?

Une petite tarte aux épinards, pour vider les cacahuètes qui trainaient dans le placard !

Ingrédients : 250g d’épinards cuits à la vapeur -oublié de peser avant ! / 20cl de crème de soja / 1oignon / 1 oeuf / 50g de cacahuètes crues / 50g de chèvre / sel&poivre

Pour la pâte : 150g de farine de blé T65 / 50g de farine d’épeautre / huile d’olive et lait d’avoine – Mélangez le tout comme vous savez le faire

On fait quoi ? Pendant que vous faites cuire vos épinards, concassez et faites revenir les cacahuètes dans une poêle, puis profitez de la poêle chaude pour faire revenir l’oignon émincé. Dans le saladier déjà sale, mélangez les épinards bien égouttés, les cacahuètes, l’oignon, la crème, l’oeuf …

Etalez la pâte, foncez là dans le moule et répandre l’appareil. Sur le dessus ajoutez 5 rondelles de buche de chèvre. Faites cuire 35min à 180-200°.

Puis dégustez !