Cuisine Végéta*ienne, tricot, écologie …

Dernièrement j’ai vu la recette de Green Cuisine, j’avais tout ce qu’il fallait, notamment du brocolis et une patate douce. Mais j’avais également un peu trop de pain dans ma huche*.

J’ai donc librement interprété la recette pour créer, et déguster ces bruschettas pleines de légumes, et sans fromage !

Ingrédients (pour 10 petites bruschettas)

• 200 g de patates douce
• 200 g de brocolis
• 120 ml lait de riz
• 50 g de noix de cajou
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 2 cuillère à soupe flocons levure maltée
• 1 cuillère à café d’ail semoule
• 1,5 cuillère à café de moutarde
• 5 tranches de pain

En cuisine

Épluchez et découpez votre patate douce en dés. Faites la cuire à la vapeur.

Faites également cuire à la vapeur votre brocolis en fleurette.

Une fois la patate douce cuite, mixez la avec le lait de riz, la sauce soja, la levure maltée, l’ail semoule et la moutarde.

Découpez vos tranches de pain en deux, tartinez de sauce de patate douce, disposez les têtes de brocolis, et ajoutez les noix de cajou concassées.

Faites dorer 15 minutes au four à 180°C.

* ok en vrai je n’ai pas de huche à pain !

Les salades composées … c’est bien mélangé, mais également destructuré !

On met tout dans un récipient adapté, et on se fait plaisir avec un bon plat réconfortant

Ingrédients, pour deux bols

• Un petite patate douce
• 125 g de carotte
• 120 g de vermicelles de riz
• 100 g d’émincés de lupin*
• 40 g de chou rouge
• 20 g de cacahuètes
• 4 petits champignons de Paris

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 3 cuillère à soupe d’eau
• Une grosse cuillère à café de sucre de canne

En cuisine

Coupez en dés votre patate douce et faites la rôtir. Émincez le chou rouge, le champignon, et râpez les carottes.

Faites dorer dans une poêle, avec à peine un peu d’huile d’olive les émincés de lupins. Toastez vos cacahuètes (pour ma part j’ai mis dans la même poêle la patate douce, le lupin et les cacahuètes).

Faites cuire vos vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet !

Préparez une petite sauce en mélangeant les 4 derniers ingrédients.

Enfin, idéalement dans une assiette creuse, ou dans un grand bol … où ici dans un saladier (oups), mettez au fond les nouilles de riz, sur le dessus les légumes et le lupin, et les cacahuètes. Arrosez de sauce. Dégustez !

*Produit offert par la marque Végétal Gourmand.

A la maison quand il y a un avocat mûr, bien souvent nous avons le réflexe “makis” ! Nous sommes d’accord, ce n’est pas le plat le plus rapide à réaliser, mais en préparant chacun ses makis ça va plus vite (et ok on en fait beaucoup !).

Cette fois ci au moment de passer à l’action j’ai eu l’idée d’utiliser cette mâche qui donnait des signes de fatigues pour en faire des makis très verts !

Ingrédients

(à part le riz japonais, le vinaigre de riz et les feuilles de nori, indispensables à tout makis, pour la recette “de base” je vous laisse regarder par là, pour être honnête, je fais le riz au pif, et y’en a souvent trop )

• 2 petites poignées de mâche
• Un oignon nouveau
• Une grosse tomate séchée
• 60g de tofu

En cuisine

Attention, c’est très compliqué …

Vous lavez bien votre mâche. Surtout si elle est vendue en vrac sur le marché nantais avec du sable dedans …

Vous lavez et détaillez grossièrement votre oignon nouveau, le vert inclus.

Vous sortez votre mixeur, vous mettez le tout dedans : et vous avez une tartinade pour remplir vos makis.

Etant donné qu’ensuite vous allez les tremper dans de la sauce soja, il est bien évident que l’on évitera de mettre du sel.

Et si vous rajoutez un peu de shishimi togarashi, pas besoin de poivrer !

Avec ces proportions, vous pourrez bien faire une trentaine de makis, dont une quinzaine avec seulement ce mélange, et l’autre moitié avec de l’avocat.