Cuisine Végéta*ienne, tricot, écologie …

Bonsoir,

Cette recette a été inspirée par le blog de Végécarib, et réalisée en avril avec des petits pois congelés. Maintenant que je vous ressors la recette 3 mois plus tard, vous pouvez la réaliser avec des petits pois frais s’il en reste sur vos étals de marché !

Alors oui, la farine de blé passée à la vapeur ça fonctionne nickel, et la recette se fait assez rapidement de mémoire. Bon bien sûr ce sont des raviolis, donc il faut faire la pâte + la farce et mettre la farce dans la pâte, mais il n’y a rien de compliqué !

Ingrédients :

Pâte

• 50cl de farine
• 25 cl d’eau

Farce

• 200 g de petits pois
• Du bouillon de légume instantané
• 125 g de tofu au basilic
• 1/2 échalotte
• 1 càs de coriandre fraîche

En cuisine :

Pour la pâte c’est très simple, vous faites bouillir l’eau, et vous la versez sur la farine préalablement placée dans un saladier supportant l’eau chaude (pas en plastique donc ). Laissez reposer, une trentaine de minutes.

Faites bouillir une petite quantité d’eau. Y verser les petits pois pour qu’ils cuisent environ 5 minutes.

Épluchez l’échalote, coupez la en fines lamelles. Sortez votre mixeur, mettez-y les petits pois, l’échalote, le tofu au basilic (ou du tofu + du basilic ça fonctionne aussi), et un peu de coriandre fraîche. Mixez, remuez, mixez.

Installez vous, en duo c’est pas mal, étalez la pâte, sortez un objet permettant de faire des cercles, un verre ça fonctionne pas mal. Hop un qui fait des cercles, l’autre qui met une cuillère à café au centre, mouille les bords avec de l’eau, presse les bords avec une fourchette et pose le tout dans une assiette.

Une fois votre stock de pâte épuisée, on passe à la cuisson à la vapeur, dans un panier, ici j’ai seulement posé une carré de papier cuisson au fond. Je n’ai qu’un modèle de panier, plutôt petit, si vous avez plus grand c’est tout de même plus pratique ! Placez vos raviolis pas trop trop serrés, laissez cuire une petite dizaine de minute.

Servez, ajoutez un peu de sauce qui pique (maison ou du commerce) et dégustez. Pour la sauce je n’ai malheureusement pas noté ce que j’ai mis, je pense une base tomate + huile de sésame + piment en poudre.

Bonsoir,

Une nouvelle recette avec nos amis les blettes (tudidoum humour !). Franchement, à côté des épinards qui mettent 15 heures à être préparés, le temps de bien les laver, et d’ôter les parties pas intéressantes, les blettes c’est prêt en 5 min. On lave, on enlève un tout petit peu du bout du blanc et voilà.

L’unique photo de cette délicieuse tarte a été prise sur notre balcon, un jour avec du soleil, et je suis sûre qu’il devait faire chaud ! Contrairement à maintenant où le ciel nous déverses des averses à une fréquence déraisonnable ! Et puis il fait froid … je veux le printemps, le vrai !

Pour une tarte de 22cm de diamètre :

• De la pâte à tarte (je ne suis pas la reine de la pâte donc je vous laisse faire au mieux)(histoire de compenser la pâte était à l’huile)
• 6 côtes de blettes (450g)
• 1 oignon
• une dizaine de noix
• 100ml de crème de soja
• 75g de fromage bleu

En cuisine :

Préparez les blettes : lavez les, séparez blanc et vert. Pour le blanc découpez en lamelles d’un centimètre de largeur, pour le vert 5-7 cm.

Émincez un oignon, faites le revenir à l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez le blanc des blettes, attendre 5 minutes, ajoutez le vert. Laissez fondre.

Une fois les légumes bien fondants, enlevez le trop plein de liquide. Prélevez 1/4 des blettes, mixez avec la crème et le bleu. Mélangez ensuite avec le reste de légumes cuits.

Étalez votre pâte à tarte dans votre plat. Si votre pâte est bien rustique (= bien épaisse) elle ne se détrempera pas et vous pourrez directement mettre le mélangez préparé ci-dessus dedans. Sinon, faites un peu pré-cuire la pâte. Cassez une dizaine de noix et mettez les sur le dessus. Enfournez pour une vingtaine de minute à 180°C chaleur tournante.

Dégustez avec de la salade !

Bonsoir,

Le croque-monsieur ne fait absolument pas partie de ma mémoire gustative de jeunesse, je me souviens avoir découvert la version “originale” à l’heure de partie de chez ma nounou, ils sortaient du four pour leur dîner du soir … après je n’en ai pas mangé à la maison (quelle enfance malheureuse hein ? ).

Clea en présente quelques uns dans son livre sur comment manger bio au boulot. Je vous donne donc la version classique, que l’on mange de temps en temps, souvent d’ailleurs les jours où on fait les courses, parce qu’on rentre tard et c’est supposément le plat qui sera vite cuisiné, en vrai ça prend un peu plus que 5 minutes, mais pas tellement plus que ça.

Ingrédients : (pour 3 croques-monsieur)

• 6 tranches de pain de mie
• Des champignons de Paris (4-6)
• Une carotte nantaise de taille moyenne
• De la moutarde
• 4 càs de crème de soja
• 1 càs de levure de blé malté
• Sel/Poivre
• Huile d’olive
• 50g d’emmental

En cuisine :

Tout d’abord on prépare ses légumes, on épluche et râpe la carotte, on émince les champignons.

Ensuite on prépare la fausse béchamel de la feignasse, 4 cuillère à soupe de crème de soja, 1 cuillère à soupe de levure de blé malté, du sel, du poivre et voilà !

On tartine de la moutarde sur une face du pain, on ajoute des légumes, un filet d’huile d’olive.

On ferme, on met du mélange à la crème de soja, on ajoute du fromage râpé.

On enfourne, l’astuce, mettre les croques dans un four froid, les légumes auront le temps de cuire avant que le fromage de grille de trop.

Variantes :

Bien sûr l’été on pourra mettre de la tomate, mais il va encore falloir attendre un peu … je suppose que le vrai fromage peut être remplacé par du fauxmage (je n’ai jamais goûté)…  et vous, quelles sont vos variantes végé ?