Par manque de temps ou d’inspiration, les légumineuses sont une catégorie d’aliments que l’on peut parfois ne pas consommer assez.

Comme vous le savez, dans un régime végétarien ou végétalien, les légumineuses permettent d’apporter des protéines et du fer. Pour ce dernier il faut penser à associer des aliments comportant de la vitamine C dans le même repas. Bien évidemment il y a d’autres bienfaits à ces précieux légumes secs.

C’est pourquoi j’ai décidé d’orienter mon premier ebook sur ce thème, en vous présentant 5 recettes végétaliennes. J’ai intégré plusieurs formes de présentation des légumes secs, tant entière, qu’en farine et en flocons.

Certains légumes présents dans les recettes seront peut être un peu plus difficile à trouver en septembre, n’hésitez pas à improviser un peu avec les légumes de saison présents sur vos étals au moment où vous lirez ce livre. Je reste à votre disposition si vous avez des questions.

Voici les cinq délicieuses recettes que vous pourrez y retrouver :

• Minestrone aux haricots demi-secs
• Parmentier aux lentilles et au pâtisson
• Soupe de lentilles corail au lait de coco
• Socca aux tomates cerises
• Galettes aux flocons d’azukis

Vous pouvez soit télécharger l’ebook ou bien simplement le visionner sur Calaméo :

Téléchargez l’ebook

L’article Ebook – Comment cuisiner les légumineuses est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.

Nous avons récupéré des courgettes dont une très grosse. Plus d’un kilo sur la balance. C’est celle qui est passée en soupe. 

Soupe de courgettes :

Faites cuire vos courgettes avec des oignons, à couvert. Une fois les courgettes cuites laissez les refroidir. 

Mixez les courgettes avec de la menthe fraîche, ajoutez de l’eau. Assaisonnez et dégustez. C’est l’idéal pour l’été une soupe froide. Quand on a un été bien sûr ! 

Tarte à la courgette :

Pour pique-niquer ou pour un repas de midi, la tarte est toujours pratique. Ici j’ai fait une poêlée de légumes : courgettes, blanc de blettes, fanes de betteraves et oignons. Des épices, de la crème de soja, des œufs, une pâte à tarte maison, un peu de levure maltée et voilà.

Poêlée courgettes et fèves :

Tout simplement de l’huile d’olive, un oignon et des épices. Auxquels on rajoute des courgettes et des fèves décortiquées. Laissez cuire à l’etouffée et dégustez avec du riz ou toute autre céréale. 

Et vous ? Comment cuisinez vous vos courgettes ? 

L’article Été : trois façons de cuisiner les courgettes  est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.

De mémoire c’est la première fois que je mange une soupe de maïs, et bien il faudra en refaire : c’est bon ! Un goût un peu sucré, une texture bien épaisse. Nous nous sommes ré-ga-lés !

Ingrédients (pour 4 bols moyens)

• 280 g de maïs égoutté
• 20 cl de lait de riz
• 20 cl de bouillon de légumes
• 100 g de crème de soja
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• paprika
• sel / poivre du moulin

En cuisine

Commencez par émincez votre échalote et faites la revenir dans l’huile d’olive dans une casserole.

Ajoutez le maïs, le lait de riz, le bouillon de légumes et la crème de soja. Laissez cuire une quinzaine de minutes.

Assaisonnez avec le persil, une cuillère à café de paprika, du sel et du poivre blanc du moulin.

Mixez votre soupe et servez !

L’article Soupe de maïs vegan est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.

J’ai bien fait de ne pas prendre de bonnes résolutions cette année, vu que je vous propose un nouvel article une semaine tout pile après le précédent !

Pour cette recette j’avais une idée, de ce que je souhaitais manger, mais je ne savais pas précisément comment y arriver. Déjà j’avais acheté tous les ingrédients, c’était un bon départ. Et puis je me suis mise en cuisine ! J’espère que vous ne m’en tiendrez pas rigueur, mais je n’ai rien mesuré ou presque donc les volumes proposés sont des estimations… mais je suis sûre que cette recette s’apprête parfaitement à l’improvisation (et puis qui suit les recettes à la lettre d’abord ? ;)).

Ingrédients (4 bols): 

Dessus :

• 125g de tofu ferme nature
• sauce soja
• 1 petite poignée de cacahuètes
• huile de sésame
• graines de sésame

Légumes :

• 1 carotte moyenne
• 2 tasses de chou chinois
• 1/2 tasse de petits pois
• 1/2 tasse de pousses de haricots mungo
• 1 L d’eau

Bouillon :

• huile neutre
• gingembre
• 2 gousses d’ail
• gingembre en poudre
• piment en poudre  poudre
• coriandre en poudre
• cardamone en poudre
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• (+ sauce soja de la marinade / eau des légumes)

100 g de vermicelles de soja

Feuilles de coriandre fraîche

En cuisine :

Dessus : Quelques heures avant, découpez votre tofu, mettez le dans une coupelle, arrosez le de sauce soja. Laissez mariner.

Légumes : Portez 1 litre d’eau à ébullition. Préparez vos légumes, carotte – ici en lamelles avec la mandoline -, le chou chinois, petits pois et pousses de haricots mungo. Faites les blanchir.

Bouillon : Dans de l’huile neutre, faites revenir deux gousses d’ail, du gingembre en poudre, du piment en poudre, de la coriandre et de la cardamone en poudre poudre. Une fois l’ail un peu doré, ajouté le sirop d’agave, le vinaigre de riz, la sauce soja de la marinade du tofu et quelques cuillères à soupe d’eau. Laissez infuser à feu doux.

Égouttez vos légumes tout en conservant l’eau de cuisson.

Versez l’eau de cuisson dans votre casserole de bouillon et gardez le au chaud.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile de sésame et faites cuire votre tofu mariné avec les cacahuètes et les graines de sésame.

En parallèle, faites chauffer de l’eau et cuire les vermicelles de soja.

Dans chacun des bols, mettez au fond vos vermicelles de riz, puis vos légumes blanchis, puis le contenu de votre poêle et un peu de feuilles de coriandre. Versez par dessus le bouillon chaud.

Dégustez !

L’article Soupe aux vermicelles de soja est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.

Comme il se doit je commence par vous souhaiter une bonne année 2013, qu’elle soit gourmande, source de bonheur et que vous puissiez réaliser le plus de choses qui vous font plaisir.

Je vous propose une petite soupe à la carotte pas si simple que ça, pour vous réchauffer les soirs d’hiver tout en vous régalant ! C’est une soupe accompagnée d’un petit crumble, je ne sais pas trop comment appeler cela

Ingrédients (4 parts) :

Soupe :

• 300 g de carottes
• 100 g de pommes de terre
• 1 petit oignon
• Huile d’olive
• Coriandre en poudre
• Gingembre en poudre
• Curcuma
• Sel

Truc croustillant :

• 40 g de noix de cajou
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 4 branches de coriandre

En cuisine :

Émincez votre oignon, faites le revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, un cuillère à café de coriandre, gingembre et curcuma en poudre.

Préparez en dés grossiers vos carottes et pommes de terre, faites les revenir un peu dans votre casserole avant de recouvrir le tout d’eau et de saler à votre goût.

Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixez.

Pendant ce temps, mixez les noix de cajou, l’huile d’olive et les feuilles de 4 branches de coriandre.

Servez en répartissant ce mélange croquant dans vos bols, donnez un tour de moulin à poivre puis dégustez.

L’article Soupe à la carotte est apparu en premier sur Qu'est ce que tu cuisines ?.