Nouilles de riz en salade colorée

Les salades composées … c’est bien mélangé, mais également destructuré !

On met tout dans un récipient adapté, et on se fait plaisir avec un bon plat réconfortant 🙂
riz et lupin

Ingrédients, pour deux bols

  • Un petite patate douce
  • 125 g de carotte
  • 120 g de vermicelles de riz
  • 100 g d’émincés de lupin*
  • 40 g de chou rouge
  • 20 g de cacahuètes
  • 4 petits champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 3 cuillère à soupe d’eau
  • Une grosse cuillère à café de sucre de canne

En cuisine

Coupez en dés votre patate douce et faites la rôtir. Émincez le chou rouge, le champignon, et râpez les carottes.

Faites dorer dans une poêle, avec à peine un peu d’huile d’olive les émincés de lupins. Toastez vos cacahuètes (pour ma part j’ai mis dans la même poêle la patate douce, le lupin et les cacahuètes).

Faites cuire vos vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet !

Préparez une petite sauce en mélangeant les 4 derniers ingrédients.

Enfin, idéalement dans une assiette creuse, ou dans un grand bol … où ici dans un saladier (oups), mettez au fond les nouilles de riz, sur le dessus les légumes et le lupin, et les cacahuètes. Arrosez de sauce. Dégustez !

 

*Produit offert par la marque Végétal Gourmand.

 

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Makis verts (mâche, oignon nouveau et tomates séchées)

A la maison quand il y a un avocat mûr, bien souvent nous avons le réflexe « makis » ! Nous sommes d’accord, ce n’est pas le plat le plus rapide à réaliser, mais en préparant chacun ses makis ça va plus vite (et ok on en fait beaucoup !).

Cette fois ci au moment de passer à l’action j’ai eu l’idée d’utiliser cette mâche qui donnait des signes de fatigues pour en faire des makis très verts !

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Ingrédients

(à part le riz japonais, le vinaigre de riz et les feuilles de nori, indispensables à tout makis, pour la recette « de base » je vous laisse regarder par là, pour être honnête, je fais le riz au pif, et y’en a souvent trop 🙂 )

  • 2 petites poignées de mâche
  • Un oignon nouveau
  • Une grosse tomate séchée
  • 60g de tofu
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En cuisine

Attention, c’est très compliqué …

Vous lavez bien votre mâche. Surtout si elle est vendue en vrac sur le marché nantais avec du sable dedans …

Vous lavez et détaillez grossièrement votre oignon nouveau, le vert inclus.

Vous sortez votre mixeur, vous mettez le tout dedans : et vous avez une tartinade pour remplir vos makis.

Etant donné qu’ensuite vous allez les tremper dans de la sauce soja, il est bien évident que l’on évitera de mettre du sel.

Et si vous rajoutez un peu de shishimi togarashi, pas besoin de poivrer !

Avec ces proportions, vous pourrez bien faire une trentaine de makis, dont une quinzaine avec seulement ce mélange, et l’autre moitié avec de l’avocat.

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3 idées à déguster sur le pouce

Si vous avez déjà cherché un sandwich à la boulangerie végétarien vous devez savoir que s’il n’est pas inexistant, il est bien maigre. Tomate/mozza, fromage … bref, rien de bien excitant pour les papilles.

Alors aujourd’hui je vous propose 2 sandwich et une salade de riz qui vous donnerons envie de partir déguster un pique nique !

L’italien

 

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  • Baguette
  • Roquette
  • Tomate séchée
  • Lamelles de comté
  • Margarine

Salade nouvelle

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  • Riz
  • Oignons nouveaux
  • Comté
  • Tomates séchées
  • + de la mâche à côté

Je donne mes accessoires de bento … et je ressors mes bentos ! Repas mangé dans la voiture en attendant le retour du soleil pour aller nettoyer la plage, dimanche 23 mars !

Sandwich vegan au lupin

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* Végétal Gourmand m’a envoyé, non sans péripétie des produits de leur gamme au lupin. Je ne suis pas sûre d’en retrouver en rayon, mais pour le moment, la terrinade goûtée ici a été bien appréciée sous cette forme, ou en toast à l’apéro. Et les saucisses ont également trouvé leur place au brunch.

Je vous en reparlerai peut-être quand j’aurai tout goûté !

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