Cuisine Végéta*ienne, tricot, écologie …

J’ai participé à la levée de fonds pour la sortie du 2ème numéro du magazine Candide. Et à l’intérieur il y avait une recette pour faire des bagels maison. J’avais déjà testé une fois, mais ma levure était périmé et ça n’avait pas levé -_- La j’avais tout ce qu’il fallait, à part peut-être trouvé la motivation assez tôt, de mémoire nous avons mangé ces bagels un peu tard …

Je me permets de vous copier la recette du pain. A priori si vous achetez le magazine ce n’est pas uniquement pour cette recette donc j’espère que personne ne m’en voudra ! Parce qu’il y a plein de choses à lire sur le surf (première vocation du magazine), un peu de mode, un peu de beauté, des voyages et du yoga. Le format carré est plutôt chouette, la mise en page est agréable et le contenu se lit bien. Bien sûr il faut avoir un minimum d’intérêt pour les sujets …

Ingrédients (bagels)

• 500 g de farine T65
• 35 cl d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger (= 8g)
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile

En cuisine

Diluez la levure dans 10 cl d’eau tiède, attendre 10 min.

Mélangez farine, sel 2 càs de sucre (pas tout donc), l’huile, la levure et toute l’eau tiède (les 10 + les 25 cl). Pétrissez. Laissez reposer 1h.

Dégazez la pâte, et divisez la en 12. Formez une boule que vous percerez d’un trou. Répétez 11 fois. Laissez reposer 30 min sur une surface farinée.

Faites bouillir un grand volume d’eau avec 1 càs de sucre. Faites prendre un bain à chaque bagel 1 minute de chaque coté. Étendez les sur du papier absorbant.

Une fois la séance du bain terminée faites les cuire 10 min à 220°C.

Ingrédients (pour 2 bagels)

• 1 avocat
• Des pousses d’épinards et de betteraves
• Du fromage de chèvre frais
• De la mayonnaise

Montage

Découpez votre pain (attention c’est chaud !)

Tartinez un côté de mayonnaise, et l’autre de fromage de chèvre frais.

Déposez les lamelles d’avocat sur le chèvre, puis surmontez les lamelles de pousses d’épinards et de betteraves.

Dégustez !

Variante végétalienne: Vous pourrez utiliser de la mayonnaise vegan et  à la place du fromage de chèvre, une crème de cajou ?

Je veux bien vos suggestions sans produits animaux pour une prochaine fois

J’ai décidé d’introduire sur ce blog un nouveau style de billet, un petit récapitulatif des choses qui ont attiré mon œil ces derniers jours. Un certain nombre d’entre vous dois être comme moi … vous parcourez beaucoup de blog / site et autres sources d’inspiration, cela reste dans un coin de votre tête, et bim, lorsque vous ouvrez votre réfrigérateur, un ingrédient vient se mettre en avant pour créer une recette à partir de rien … mais sûrement inspirée de ce que vous avez lu / vu / survolé.

J’en profite au passage pour souhaiter un joyeux anniversaire à ma môman Des bisous !

J’espère que ma sélection vous inspirera à votre tour.

Cuisine

Salade avocat, choux de Bruxelles :

Tarte carotte et chou rouge aux épices

J’irai manger chez vous (ou du moins tester vos recettes)

Fêta d’amande

Lorsque j’ai ajouté dans mes favoris l’article d’Antigone XXI sur les fromages végétaux il s’est retrouvé aux côtés d’un autre article d’Absofruitly  sauvé il y a bien longtemps. Les deux ont fusionnés dans ma tête, et dans ma cuisine.

J’ai fait une fêta d’amande avec :

• 100 g d’amandes en poudre
• 40 ml de jus de citron
• 80 g d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
• 2 cuillère à soupe de levure maltée

J’ai tout mélangé, mis dans une étamine et dans un chinois, attendu 1 nuit, fait cuire 25 min à 180° et dégusté !

Ce n’est pas un remplaçant fidèle du fromage … mais sur une tartine c’est plutôt sympa.

La folie PIGUT

Cette semaine j’ai également succombé à la folie PIGUT.

J’ai dans un premier temps acheté la version PDF du Hors Série Féminin Bio dans lequel PIGUT est l’invitée d’honneur et nous propose tout un tas de recette.

J’ai déjà eu le temps de tester une recette, la Roulade express de crudités colorées. Je n’ai pu m’empêcher de la découper en version maki !

J’ai acheté la version Kindle de son livre “Mes bons petits plats d’hiver” (c’est ici pour acheter, et là pour en savoir plus sur le blog de Miss PIGUT).

Je n’ai encore rien testé, mais j’espère m’y mettre très prochainement.

Je ne vous promets pas une prochaine édition aussi complète, mais si ça vous plait n’hésitez pas à le dire

Quand je vous disais à très vite … j’avais une recette sous le coude, réalisée fin novembre. Il arrive parfois que mon compagnon omnivore ait envie de se cuisiner un truc rien que pour lui, dans ce cas là, c’est à moi de m’adapter pour cuisiner quelques choses qui s’accorde à son plat. Cette fois-ci c’était un tajine de poulet aux olives. J’ai donc décidé de me faire ces bricks. En publiant la recette je me rends compte que j’ai déjà fait figurer des bricks similaires il y a presque un an, ici. Qu’à cela ne tienne voici la dernière recette en date :

Ingrédients

• 125 g de panais
• 125 g de céleri rave
• 75 g de carottes
• 75 g d’olives vertes
• 5 feuilles de brick
• 1/2 càc de 4 épices
• 1/2 càc de cumin
• sel
• 2 càc de miel
• un peu d’huile

En cuisine

Tout d’abord préparer vos légumes. Émincez l’oignon, épluchez céleri rave, carottes et panais. Découpez en lamelles les olives.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir vos oignons avec cumin et 4 épices. Une fois dorés, ajoutez céleri, carottes et panais. Au bout d’une quinzaine de minutes ajoutez vos olives. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez et ajoutez le miel (ou tout autre source sucrée)

Découpez vos feuilles de brick en deux. Pliez ces demi-cercles en deux, déposez une cuillère à soupe de mélange à un bout, pliez en triangle jusqu’à la fin.

Une fois vos 10 triangles prêts, faites les dorer un peu dans une poêle pour qu’ils soient croustillants.

Servir avec de la semoule.