J’ai donc librement interprété la recette pour créer, et déguster ces bruschettas pleines de légumes, et sans fromage !

Ingrédients (pour 10 petites bruschettas)

• 200 g de patates douce
• 200 g de brocolis
• 120 ml lait de riz
• 50 g de noix de cajou
• 1 cuillère à soupe sauce soja
• 2 cuillère à soupe flocons levure maltée
• 1 cuillère à café d’ail semoule
• 1,5 cuillère à café de moutarde
• 5 tranches de pain

En cuisine

Épluchez et découpez votre patate douce en dés. Faites la cuire à la vapeur.

Faites également cuire à la vapeur votre brocolis en fleurette.

Une fois la patate douce cuite, mixez la avec le lait de riz, la sauce soja, la levure maltée, l’ail semoule et la moutarde.

Découpez vos tranches de pain en deux, tartinez de sauce de patate douce, disposez les têtes de brocolis, et ajoutez les noix de cajou concassées.

Faites dorer 15 minutes au four à 180°C.

* ok en vrai je n’ai pas de huche à pain !

Je crois qu’on est sauvés ! J’ai plusieurs recettes en stock pour les semaines qui viennent, on pourrait presque dire que l’automne m’inspire plus que l’été, et nous n’aurions pas tord.

Sur le marché j’ai vu un joli brocolis et il a presque aussitôt sauté dans mon cabas. Arrivé le moment de le cuisiner, comme souvent le soir quand je n’ai pas trop d’inspiration, je farfouille dans mes livres de cuisine, certains le boude et dans les autres le pauvre brocolis n’est à mon avis pas mis en valeur, trop de crème ! J’ai donc fait fonctionner mes méninges et voilà une recette.

Ingrédients :

1 brocolis (environ 400g non ? je ne l’ai pas pesé)

125 g de carottes

1 oignon

Huile d’olive

Pour la sauce : 1 grosse cuillère de purée de sésame, 2 cl d’eau (environ), 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune, 1 cuillère à soupe de levure maltée

Recette :

Émincez l’oignon, faites le revenir dans l’huile. Épluchez les carottes (ou la si elle est grosse), découpez en petits morceaux. Détachez les fleurettes du brocolis. Ajoutez carottes et brocolis dans votre sauteuse. Faites légèrement dorer puis ajoutez un peu d’eau au fond. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Faites cuire à l’étouffée avec un couvercle en verre à feu moyen.

Pendant ce temps, diluez la purée de sésame avec l’eau, progressivement, la quantité est indicative. Ajoutez les autres ingrédients, réservez.

Une fois les légumes cuits, servir avec la sauce à température ambiante.

Et voilà !