Ma dernière “vieille” recette, qui date de novembre où mon beau-frère était venu passer le week-end (mais ne vous inquietez pas, j’ai 3 recettes dans ma besace )(mais je garde le rythme, 1 post par semaine pour ne pas me stresser de trop !) .  Donc, revenons à nos moutons, comme d’hab, rien de prévu pour le repas, je suis revenue du marché et je me suis mise à cuisiner ça. Et j’ai marqué des points !!

Ingrédients :

• 450g de chou-fleur
• 500g de butternut
• 1 oignon
• 10cl de crème de soja
• 2 càs d’huile olive
• curry madras
• piment
• gingembre en poudre
• graines de moutarde

En cuisine :

Avant de faire chauffer la cocotte, commencez par épluchez votre butternut, ça prend du temps

Puis, allumez sous votre cocotte (ici en céramique, je l’aime cette cocotte !). Pendant qu’elle chauffe, émincez votre oignon. Puis une fois le fond chaud, mettez-y un peu d’huile d’olive, du curry, du piment en poudre, du gingembre en poudre et des graines de moutarde noires et bien sûr l’oignon. Faites bien dorer.

Coupez votre butternut en dés et ajoutez les dans la cocotte.

Détaillez votre chou-fleur et posez le sur le dessus.

Laissez cuirez à feu doux tranquillement (30min ?), vérifiez de temps en temps que ça ne devienne pas une bouillie ! (quoi que ça sera sûrement bon également). Une fois prêt, ajoutez un peu de crème de soja et servez.

Pour ma part je l’ai accompagné d’achard de légumes au piment, mais les deux hommes ont trouvé que ça piquait un peu trop Le riz permettait d’atténuer le feu !

La dernière fois je n’avais mis que la moitié de ma courge dans ma recette au curry, il fallait bien s’occuper de la seconde. Au vu de ce qu’il y avait dans le frigo, notamment du fenouil dont j’avais peur que le goût cuit déplaise à mon compagnon de repas, j’ai eu l’idée de l’ajouter à la préparation.

Ingrédients : 320g de courge butternut / 300g de fenouil / 250g de courgettes / une tomate, 125g / 40g de raisins secs / 2 gousses d’ail / cumin / curcuma / paprika

On fait quoi ? Préparer les légumes, les détailler en dés. Dans une sauteuse faites chauffer un peu d’huile d’olives et faites revenir les épices, 1/2 cuillère à café de chaque et l’ail. Ensuite ajoutez les légumes et les raisins secs.Au fond de votre sauteuse rajoutez un centimètre d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à attendrissement des légumes. Salez à votre goût.

La saison des courges a déjà bien commencé, cette fois-ci elles passeront à la casserole accompagnée de curry et de lait de coco, miam miam.

Ingrédients : 350g de chair de butternut / 20 cl de lait de coco / 1 oignon / 1.5cm de racine de gingembre / 1/2 cuillère à café de pâte de curry / huile de colza / curcuma

On fait quoi ?

Tout d’abord, faites chauffer une sauteuse, mettez-y une grosse cuillère à soupe d’huile de colza / Emincez l’oignon, épluchez le gingembre / Mettez dans l’huile chaude l’oignon, le gingembre, la pâte de curry et une cuillère à café de curcuma / Pendant que tout cela dore gentillement, épluchez le butternut, enlever les pépins et découpez la chair en gros dés / Une fois l’oignon doré, ajoutez le butternut dans la sauteuse / Faites dorer quelques instants puis ajoutez un tout petit fond d’eau / Couvrez et laisser cuire (20 min ? ) quand la courge commence à devenir fondante, rajoutez le lait de coco et faites cuire quelques minutes afin de laisser les arômes se mélanger

Servir tout de suite, avec du riz basmati par exemple …