Cuisine Végéta*ienne, tricot, écologie …

Quand on combine les deux réflexions suivantes “certaines céréales, dont le petit épeautre, mettent du temps à cuire”, et “le midi, quand on rentre manger chez soi, il est agréable de pouvoir déjeuner rapidement tout en mangeant bien” on peut créer une délicieuse recette …

Tadaaa, je vous présente la salade au petit épeautre, pour laquelle il suffira de penser à cuire vos céréales la veille au soir, et au besoin de laver vos épinards.

Ingrédients

• 175 g de petit épeautre non cuit
• 50 g de feuilles d’épinards crues
• 1 bel oignon rouge
• 1 carotte moyenne
• 4 champignons de Paris
• gomasio
• (et un peu de sauce !)

En cuisine

La veille au soir (si vous mangez votre salade le midi), faites cuire votre petit épeautre comme conseillé sur le paquet (si vous ne l’avez pas acheté en vrac)(donc 45 min après ébullition).

Si vos feuilles d’épinards ont besoin d’être un peu préparées, faites le la veille, coupez les queues trop épaisses, et lavez les. Gardez les au frais et un peu humides.

Le jour J. Émincez vos oignons. Mettez les au fond de votre saladier avec de la sauce de salade (ici je ne saurais dire ce qu’il y avait dedans, nous avons préparé une sauce quelques jours avant). Épluchez votre carotte et râpez là. Émincez vos champignons après leur avoir coupé les pieds. Coupez grossièrement vos feuilles d’épinards. Mélangez le tout, épinards, carottes, champignons, oignons et petit épeautre.

Parsemez un peu de gomasio sur le dessus et dégustez votre salade avant d’enfourcher votre vélo pour retrouver travailler le ventre bien rempli !

Bonjour à tous,

Ceux qui pratiquent une activité en début de soirée le savent, les pratiques hebdomadaires ont repris du service.

L’année dernière j’avais la chance d’avoir un plat mitonné prêt après ma séance de yoga. Mais cette année, les habitudes sont bousculées, à l’heure où je pose les pieds chez moi, mon cuisinier est à son tour entrain de faire du sport !

Qu’à cela ne tienne, j’ai trouvé une parade, je prépare le dimanche soir un repas pour le lundi : une tarte. Vous ne m’en voudrez pas, sachant que cela implique deux repas à préparer en fin de week-end j’ai utilisé une pâte toute prête

Ingrédients

• 400 g de courgettes
• 200 g de tomates
• 100 g de carottes
• 100 g de tofu au basilic
• 75 g de crème de soja
• 75 g d’emmental
• 1 gros oignon blanc avec son vert
• Huile d’olive
• Sel, Poivre
• Une pâte à tarte

En cuisine

Faites chauffer de l’huile d’olive dans votre sauteuse et faites-y rissoler votre oignon blanc et son vert émincé.

Ajoutez les courgettes coupées en rondelles fines, les tomates coupées en 8 et les carottes râpées. Ajoutez un peu d’eau au fond, mettez un couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendre.

Pendant ce temps là préparez dans un saladier l’appareil, émiettez votre tofu, et mélangez le avec de la crème de soja. Salez, poivrez.

Râpez votre fromage. Disposez votre pâte dans votre moule.

Une fois les légumes prêts, mettez les dans votre saladier avec le tofu et la crème, mélangez bien. Incorporez ce mélange sur votre pâte et parsemez votre fromage sur le dessus.

Cuire environ 35 min à 180°C.

Bonsoir,

Il y a un petit moment déjà, on m’a offert le livre “Assiettes végétariennes” de Valérie Cupillard. Les recettes sont classées par saison, et lorsque je retourne au début du livre, soit le printemps.

Ce soir je vous présente une inspiration issue de l’hiver. Je ne fais jamais de flan comme ça et en fait c’est très simple à faire, et permet de faire un mix de légumes. Mon conseil néanmoins, attendre que le flan refroidisse, sinon c’est tout moche !

Ingrédients

• 125 g de carottes
• 175 g de topinambours
• 140 g de panais
• 3 branches de cèleri
• 1 cuillère à soupe de farine de maïs
• 1 verre de lait de soja
• 3 oeufs
• sel, poivre
• 3 cuillères à soupe de levure de bière

En cuisine

Préchauffez votre four à 240°.

D’un côté vous découpez les légumes en dés, carottes, topinambours, panais et cèleri  Vous les faites cuire à la vapeur en prenant bien soin que les topinambours soient cuits – ce sont des durs à cuire !

De l’autre, vous préparez dans un saladier l’appareil en mélangeant, oeufs, farine, lait, sel, poivre. Incorporez les légumes dans le saladier.

Huilez un moule à cake, et mettez-y votre mélange.

Enfournez pour 30 min, à mi parcours, une fois le dessus un peu cuit, saupoudrez la levure de blé.

Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler.

Se déguste froid.