Tadaaa, je vous présente la salade au petit épeautre, pour laquelle il suffira de penser à cuire vos céréales la veille au soir, et au besoin de laver vos épinards.
Ingrédients
- 175 g de petit épeautre non cuit
- 50 g de feuilles d’épinards crues
- 1 bel oignon rouge
- 1 carotte moyenne
- 4 champignons de Paris
- gomasio
- (et un peu de sauce !)
En cuisine
La veille au soir (si vous mangez votre salade le midi), faites cuire votre petit épeautre comme conseillé sur le paquet (si vous ne l’avez pas acheté en vrac)(donc 45 min après ébullition).
Si vos feuilles d’épinards ont besoin d’être un peu préparées, faites le la veille, coupez les queues trop épaisses, et lavez les. Gardez les au frais et un peu humides.
Le jour J. Émincez vos oignons. Mettez les au fond de votre saladier avec de la sauce de salade (ici je ne saurais dire ce qu’il y avait dedans, nous avons préparé une sauce quelques jours avant). Épluchez votre carotte et râpez là. Émincez vos champignons après leur avoir coupé les pieds. Coupez grossièrement vos feuilles d’épinards. Mélangez le tout, épinards, carottes, champignons, oignons et petit épeautre.
Parsemez un peu de gomasio sur le dessus et dégustez votre salade avant d’enfourcher votre vélo pour retrouver travailler le ventre bien rempli !
]]>Ceux qui pratiquent une activité en début de soirée le savent, les pratiques hebdomadaires ont repris du service.
L’année dernière j’avais la chance d’avoir un plat mitonné prêt après ma séance de yoga. Mais cette année, les habitudes sont bousculées, à l’heure où je pose les pieds chez moi, mon cuisinier est à son tour entrain de faire du sport !
Qu’à cela ne tienne, j’ai trouvé une parade, je prépare le dimanche soir un repas pour le lundi : une tarte. Vous ne m’en voudrez pas, sachant que cela implique deux repas à préparer en fin de week-end j’ai utilisé une pâte toute prête
Ingrédients
- 400 g de courgettes
- 200 g de tomates
- 100 g de carottes
- 100 g de tofu au basilic
- 75 g de crème de soja
- 75 g d’emmental
- 1 gros oignon blanc avec son vert
- Huile d’olive
- Sel, Poivre
- Une pâte à tarte
En cuisine
Faites chauffer de l’huile d’olive dans votre sauteuse et faites-y rissoler votre oignon blanc et son vert émincé.
Ajoutez les courgettes coupées en rondelles fines, les tomates coupées en 8 et les carottes râpées. Ajoutez un peu d’eau au fond, mettez un couvercle et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendre.
Pendant ce temps là préparez dans un saladier l’appareil, émiettez votre tofu, et mélangez le avec de la crème de soja. Salez, poivrez.
Râpez votre fromage. Disposez votre pâte dans votre moule.
Une fois les légumes prêts, mettez les dans votre saladier avec le tofu et la crème, mélangez bien. Incorporez ce mélange sur votre pâte et parsemez votre fromage sur le dessus.
Cuire environ 35 min à 180°C.
]]>Il y a un petit moment déjà, on m’a offert le livre “Assiettes végétariennes” de Valérie Cupillard. Les recettes sont classées par saison, et lorsque je retourne au début du livre, soit le printemps.
Ce soir je vous présente une inspiration issue de l’hiver. Je ne fais jamais de flan comme ça et en fait c’est très simple à faire, et permet de faire un mix de légumes. Mon conseil néanmoins, attendre que le flan refroidisse, sinon c’est tout moche !
Ingrédients
- 125 g de carottes
- 175 g de topinambours
- 140 g de panais
- 3 branches de cèleri
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- 1 verre de lait de soja
- 3 oeufs
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe de levure de bière
En cuisine
Préchauffez votre four à 240°.
D’un côté vous découpez les légumes en dés, carottes, topinambours, panais et cèleri Vous les faites cuire à la vapeur en prenant bien soin que les topinambours soient cuits – ce sont des durs à cuire !
De l’autre, vous préparez dans un saladier l’appareil en mélangeant, oeufs, farine, lait, sel, poivre. Incorporez les légumes dans le saladier.
Huilez un moule à cake, et mettez-y votre mélange.
Enfournez pour 30 min, à mi parcours, une fois le dessus un peu cuit, saupoudrez la levure de blé.
Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler.
Se déguste froid.
]]>Depuis que j’achète mes légumes sur le marché, et non plus dans des supermarchés à la lumière triste, le panais fait parti de mon panier de légumes l’hiver.
Voici donc deux recettes pour cuisiner ce légumes. Oui deux recettes, mais avec des quantités approximatives … en effet, une fois cuisinées et appréciées, je me suis dit que je devais vous en parler … donc avec des bribes de mesures et ma mémoire.
Bricks carottes-panais
Ingrédients
- 5 feuilles de brick
- 1 panais et 1 carottes de taille moyenne
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 oignon jaune
- huile d’olive
- cumin
- piment en poudre
- sel-poivre
En cuisine
Émincez vos oignons, faites revenir dans de l’huile d’olive.
Épluchez et découpez panais et carottes. Ajoutez dans votre poêle, assaisonnez avec sel, poivre, cumin et piment en poudre. Laissez cuire à feu doux les légumes. Couvrez si nécessaire.
Une fois les légumes cuits, retirez la poêle du feu. Préparez vos feuilles de brick en les pliant en triangle (Google votre ami saura vous expliquer mille fois mieux que mes mots).
Faites les dorer à la poêle et dégustez !
Hachis Parmentier panais-PST
Ingrédients
- 2 panais moyen
- l’équivalent en pommes de terre
- 100g de protéines de soja texturées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 gousse d’ail
- crème de soja
- 300g de coulis de tomate
- un petit oignon
- huile d’olive
- ras el hanout
- sel/poivre
- un peu de parmesan
En cuisine
Pesez 100g de protéines de soja texturées et faites les tremper une bonne demi-heure dans de l’eau tiède. Une fois réhydratées, égouttez les et pressez les pour ôté toute eau. Faites les tremper dans une marinade comportant, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, le soja, un peu de ras el hanout et une gousse d’ail écrasée. Attendez de nouveau une demie heure.
Préparez votre purée, en faisant cuire vos panais et pommes de terre à l’eau et en les écrasant une fois cuits, assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez un peu de crème de soja.
Faites revenir un oignon dans de l’huile d’olive, ajoutez les PST et leur marinade. Ajoutez le coulis de tomate. Salez. Laissez mijoter 5 minutes.
Dans un plat à gratin mettez au fond vos PST et au dessus votre purée. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus.
Faites cuire 15 minutes au four à 180°C.
Servez, dégustez.
PS1 : Oui j’ai des nouvelles assiettes !
PS2: Oui j’aime la salade
]]>J’ai bien fait de ne pas prendre de bonnes résolutions cette année, vu que je vous propose un nouvel article une semaine tout pile après le précédent !
Pour cette recette j’avais une idée, de ce que je souhaitais manger, mais je ne savais pas précisément comment y arriver. Déjà j’avais acheté tous les ingrédients, c’était un bon départ. Et puis je me suis mise en cuisine ! J’espère que vous ne m’en tiendrez pas rigueur, mais je n’ai rien mesuré ou presque donc les volumes proposés sont des estimations… mais je suis sûre que cette recette s’apprête parfaitement à l’improvisation (et puis qui suit les recettes à la lettre d’abord ? ;)).
Ingrédients (4 bols):
Dessus :
- 125g de tofu ferme nature
- sauce soja
- 1 petite poignée de cacahuètes
- huile de sésame
- graines de sésame
Légumes :
- 1 carotte moyenne
- 2 tasses de chou chinois
- 1/2 tasse de petits pois
- 1/2 tasse de pousses de haricots mungo
- 1 L d’eau
Bouillon :
- huile neutre
- gingembre
- 2 gousses d’ail
- gingembre en poudre
- piment en poudre poudre
- coriandre en poudre
- cardamone en poudre
- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- (+ sauce soja de la marinade / eau des légumes)
100 g de vermicelles de soja
Feuilles de coriandre fraîche
En cuisine :
Dessus : Quelques heures avant, découpez votre tofu, mettez le dans une coupelle, arrosez le de sauce soja. Laissez mariner.
Légumes : Portez 1 litre d’eau à ébullition. Préparez vos légumes, carotte – ici en lamelles avec la mandoline -, le chou chinois, petits pois et pousses de haricots mungo. Faites les blanchir.
Bouillon : Dans de l’huile neutre, faites revenir deux gousses d’ail, du gingembre en poudre, du piment en poudre, de la coriandre et de la cardamone en poudre poudre. Une fois l’ail un peu doré, ajouté le sirop d’agave, le vinaigre de riz, la sauce soja de la marinade du tofu et quelques cuillères à soupe d’eau. Laissez infuser à feu doux.
Égouttez vos légumes tout en conservant l’eau de cuisson.
Versez l’eau de cuisson dans votre casserole de bouillon et gardez le au chaud.
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile de sésame et faites cuire votre tofu mariné avec les cacahuètes et les graines de sésame.
En parallèle, faites chauffer de l’eau et cuire les vermicelles de soja.
Dans chacun des bols, mettez au fond vos vermicelles de riz, puis vos légumes blanchis, puis le contenu de votre poêle et un peu de feuilles de coriandre. Versez par dessus le bouillon chaud.
Dégustez !
]]>Le croque-monsieur ne fait absolument pas partie de ma mémoire gustative de jeunesse, je me souviens avoir découvert la version “originale” à l’heure de partie de chez ma nounou, ils sortaient du four pour leur dîner du soir … après je n’en ai pas mangé à la maison (quelle enfance malheureuse hein ? 
).
Clea en présente quelques uns dans son livre sur comment manger bio au boulot. Je vous donne donc la version classique, que l’on mange de temps en temps, souvent d’ailleurs les jours où on fait les courses, parce qu’on rentre tard et c’est supposément le plat qui sera vite cuisiné, en vrai ça prend un peu plus que 5 minutes, mais pas tellement plus que ça.
Ingrédients : (pour 3 croques-monsieur)
- 6 tranches de pain de mie
- Des champignons de Paris (4-6)
- Une carotte nantaise de taille moyenne
- De la moutarde
- 4 càs de crème de soja
- 1 càs de levure de blé malté
- Sel/Poivre
- Huile d’olive
- 50g d’emmental
En cuisine :
Tout d’abord on prépare ses légumes, on épluche et râpe la carotte, on émince les champignons.
Ensuite on prépare la fausse béchamel de la feignasse, 4 cuillère à soupe de crème de soja, 1 cuillère à soupe de levure de blé malté, du sel, du poivre et voilà !
On tartine de la moutarde sur une face du pain, on ajoute des légumes, un filet d’huile d’olive.
On ferme, on met du mélange à la crème de soja, on ajoute du fromage râpé.
On enfourne, l’astuce, mettre les croques dans un four froid, les légumes auront le temps de cuire avant que le fromage de grille de trop.
Variantes :
Bien sûr l’été on pourra mettre de la tomate, mais il va encore falloir attendre un peu … je suppose que le vrai fromage peut être remplacé par du fauxmage (je n’ai jamais goûté)… et vous, quelles sont vos variantes végé ?
]]>Je “m’essaie” à la publication programmée, comme ça vous aurez de la lecture pour ce long week-end de Pâques !
Comme j’ai moins posté quand j’attendais que mon blog devienne top magnifique j’ai des réserves, alors autant vous en faire profiter pour rester dans les plats liés à la saison. Ce qui est bien c’est que vous pourrez faire la même chose avec des petits pois frais ! Mioum j’ai hâte d’en manger.
Ingrédients :
- 300g de carottes
- 100g de champignons de Paris
- 100 (?)g de petits pois
- 25g de PST
- 25g de cacahuètes
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Coriandre
- Gingembre frais
- Huile de sésame
- Sauce soja
En cuisine :
On commence par faire tiédir un peu d’eau et faire tremper les protéines de soja texturées.
Émincez l’échalote, faites la revenir dans l’huile de sésame, ajoutez un centimètre de gingembre passé au zesteur. Épluchez vos carottes et émincez les, préparez également les champignons de Paris ajoutez les à l’échalote et rajoutez des petits pois (pour la quantité, improvisez, c’est mon second de cuisine qui en a rajouté le lendemain !).
Préparez une marinade, avec un peu d’huile de sésame, soja et ail en petits bouts. Epongez vos PST et faites les mariner.
Préparez la coriandre en la cisaillant (l’astuce du siècle revenant à maman : la congeler !).
Mélangez les PST et leur sauce aux légumes. Faites cuire à côté des nouilles de riz, ici au riz complet, j’aime bien leur couleur, ça change.
Concassez les cacahuètes, servez et ajoutez ces dernières sur le dessus.
Comme vous l’aurez si bien remarqué, je n’ai pas mis de temps de cuisson, faites confiance à vos sens pour que cela cuise le temps qu’il faut à chaque étape !
]]>Mon blog en version plus joli devrait arriver prochainement, mon voisin de bureau suggère l’ajout d’une image mais il ne sait pas trop quoi et sinon ça devrait aller ! (on me dit dans l’oreillette que ça sera plutôt ce wikend …)
Pour aujourd’hui, une recette toute simple. (comme si en vrai je faisais des recettes compliquées !)
Ingrédients :
- 300g de carottes
- 100g de petits pois surgelés
- 100g de tofu nature
- 1 oignon moyen
- 1 càs de gingembre en poudre
- huile
- 1 càs de vinaigre de riz
- 1 càs d’huile de sésame
- 1 càs de sauce soja
- 8 galettes de riz
En cuisine :
Mélanger le vinaigre de riz, l’huile de sésame et la sauce soja dans un petit bol. Découpez en dés votre tofu et laissez le mariner.
Émincez votre oignon, faites dorer un peu d’huile dans une sauteuse et faites-y dorer l’oignon, ajoutez le gingembre en poudre.
Lavez, épluchez et découpez vos carottes. Mettez les dans la sauteuse avec ses amis les petits pois. Il sera sûrement nécessaire d’ajouter un peu d’eau au cours de la cuisson, à feu doux, avec un couvercle.
Une fois les légumes cuits, ajoutez les dés de tofu et la sauce, bien mélangez. A priori la sauce soja sale suffisamment, si besoin pensez à ajouter du sel à ce moment là.
Humidifiez une à une les galettes de riz, et faites un beau pliage en mettant un peu de farce au milieu. (Je ne vous explique pas, je rate un coup sur deux).
Une fois vos chaussons prêts, faites les dorer un peu dans une poêle avec un peu d’huile (et oui encore ).
Dégustez avec une petite salade.
]]>Une recette en cocotte ! (Hop je rajoute une catégorie adéquate). Parce que bien que n’en parlant pas souvent, elle me sert drôlement cette jolie demoiselle. Si on n’est pas trop pressé elle permet de faire des merveilles avec un effort minimum !
Je ne ferais pas l’affront de dire que c’était un chili sin carne, c’était essentiellement des haricots rouges cuisinés à la cocotte, rien de plus simple. Bon bien sûr il faut penser à les faire tremper … c’est bien la raison pour laquelle il m’arrive bien souvent d’oublier de manger des légumineuses, c’est un peu chiant il faut l’avouer.
- 300g de carottes
- 150g de haricots rouges secs
- 50g de tofu fumé
- 1 oignon
- 500g de purée de tomate + 300ml d’eau
- Cumin
- Piment doux
- Piment de Cayenne en poudre
- Sel/Poivre
En cuisine :
Déjà, faites tremper les haricots, 24h pour ma part (il peut aussi être malin de mettre du bicarbonate dans l’eau de cuisson)(comprendre que j’ai oublié pour ma part).
Une fois les 24h passées, faites chauffer votre cocotte avec un peu d’huile. Émincez un oignon et mettez le à dorer avec les épices, cumin, piment doux, piment de Cayenne en poudre. Pour le sel, attendez la fin de la cuisson.
Coupez vos carottes en dés. Ajoutez à la cocotte. Coupés votre tofu en dé (on peut s’en passer, c’était un reste de la Flammenkuche). Et ajoutez.
Faites revenir un peu, puis ajoutez le liquide, le coulis de tomate et l’eau. Et bien sûr le clou du spectacle les haricots. (Donc là c’est bien de mettre une pincée de bicarbonate, ou des algues qui font l’affaire).
Laissez cuire 3 ans … ok au bout d’une heure les haricots auront déjà commencé à s’attendrir faites durer le plaisir jusqu’à ce que ça soit à votre goût.
Dégustez ensuite. Nous en avons mangé à 2 repas à 2 (avec du riz) et congelé une part pour un autre jour).
11 questions et 11 réponses
Enfin, j’ai été tagguée par Iza, je réponds donc, sans suivre les règles.
) A la prochaine !
]]>Encore une recette faite un peu à la dernière minute, que reste t-il dans le frigo, ah il y a aussi des petits pois dans le congélateur, hop on y va !
Ingrédients : (pour deux repas à 2)
- 250g de carottes
- 200g de petits pois surgelés
- 50g de noix de cajou
- 1 poignée de coriandre surgelée
- 10 cl de crème de soja
- sel, poivre, cumin
- 2 échalotes
- 1 càs d’huile d’olive
En cuisine :
Le plat se compose de deux parties, carottes d’un côté et petits-pois de l’autre.
Pour les nouilles de riz, je vous laisse vous débrouiller ce n’est pas trop compliqué à cuire
Les carottes : Commencez par les éplucher et les couper en rondelles. Dans une sauteuse, faites dorer 2 échalotes dans un peu d’huile d’olives puis ajoutez les carottes à cuire doucement.
La crème de petits pois : Faites bouillir un peu d’eau dans une casserole et plongez les petits pois surgelés dedans, laissez cuire environ 5 minutes (le résultat à la fin est une crème un peu “grumeleuse”, si vous laissez cuire les petits pois plus longtemps ça sera sans doute plus lisse). Égouttez les petits-pois. Dans votre mixeur introduisez en premier la coriandre, surtout si comme moi elle est placée au congélateur, puis ajoutez les petits pois chaud (ça va fondre !), les noix de cajou qui auront été pré-hachées et mixez ! Ça va être un peu rugueux, enfin ça dépendra sûrement de votre mixeur. Ajoutez la crème, mixez de nouveau. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre (vous pouvez en ajouter un peu aux carottes en même temps). Le temps que vos carottes cuisent, remettez le mélange dans une casserole avec le feu très doux.
Vous n’avez plus qu’à dresser, les nouilles, les carottes et les petits pois !
Sinon, je me suis amusée hier, j’ai découvert le site http://www.wordle.net/, en entrant l’adresse de son blog on a un aperçu des mots les plus utilisés. Voici ce que ça donne pour le mien : (vous pouvez cliquer dessus pour agrandir)
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