Bonsoir,

Depuis que j’achète mes légumes sur le marché, et non plus dans des supermarchés à la lumière triste, le panais fait parti de mon panier de légumes l’hiver.

Voici donc deux recettes pour cuisiner ce légumes. Oui deux recettes, mais avec des quantités approximatives … en effet, une fois cuisinées et appréciées, je me suis dit que je devais vous en parler … donc avec des bribes de mesures et ma mémoire.

Bricks carottes-panais

Ingrédients

• 5 feuilles de brick
• 1 panais et 1 carottes de taille moyenne
• 1/2 oignon rouge
• 1/2 oignon jaune
• huile d’olive
• cumin
• piment en poudre
• sel-poivre

En cuisine

Émincez vos oignons, faites revenir dans de l’huile d’olive.

Épluchez et découpez panais et carottes. Ajoutez dans votre poêle, assaisonnez avec sel, poivre, cumin et piment en poudre. Laissez cuire à feu doux les légumes. Couvrez si nécessaire.

Une fois les légumes cuits, retirez la poêle du feu. Préparez vos feuilles de brick en les pliant en triangle (Google votre ami saura vous expliquer mille fois mieux que mes mots).

Faites les dorer à la poêle et dégustez !

Hachis Parmentier panais-PST

Ingrédients

• 2 panais moyen
• l’équivalent en pommes de terre
• 100g de protéines de soja texturées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 gousse d’ail
• crème de soja
• 300g de coulis de tomate
• un petit oignon
• huile d’olive
• ras el hanout
• sel/poivre
• un peu de parmesan

En cuisine

Pesez 100g de protéines de soja texturées et faites les tremper une bonne demi-heure dans de l’eau tiède. Une fois réhydratées, égouttez les et pressez les pour ôté toute eau. Faites les tremper dans une marinade comportant, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, le soja, un peu de ras el hanout et une gousse d’ail écrasée. Attendez de nouveau une demie heure.

Préparez votre purée, en faisant cuire vos panais et pommes de terre à l’eau et en les écrasant une fois cuits, assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez un peu de crème de soja.

Faites revenir un oignon dans de l’huile d’olive, ajoutez les PST et leur marinade. Ajoutez le coulis de tomate. Salez. Laissez mijoter 5 minutes.

Dans un plat à gratin mettez au fond vos PST et au dessus votre purée. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus.

Faites cuire 15 minutes au four à 180°C.

Servez, dégustez.

PS1 : Oui j’ai des nouvelles assiettes !

PS2: Oui j’aime la salade

Bonsoir,

J’ai bien fait de ne pas prendre de bonnes résolutions cette année, vu que je vous propose un nouvel article une semaine tout pile après le précédent !

Pour cette recette j’avais une idée, de ce que je souhaitais manger, mais je ne savais pas précisément comment y arriver. Déjà j’avais acheté tous les ingrédients, c’était un bon départ. Et puis je me suis mise en cuisine ! J’espère que vous ne m’en tiendrez pas rigueur, mais je n’ai rien mesuré ou presque donc les volumes proposés sont des estimations… mais je suis sûre que cette recette s’apprête parfaitement à l’improvisation (et puis qui suit les recettes à la lettre d’abord ? ;)).

Ingrédients (4 bols): 

Dessus :

• 125g de tofu ferme nature
• sauce soja
• 1 petite poignée de cacahuètes
• huile de sésame
• graines de sésame

Légumes :

• 1 carotte moyenne
• 2 tasses de chou chinois
• 1/2 tasse de petits pois
• 1/2 tasse de pousses de haricots mungo
• 1 L d’eau

Bouillon :

• huile neutre
• gingembre
• 2 gousses d’ail
• gingembre en poudre
• piment en poudre  poudre
• coriandre en poudre
• cardamone en poudre
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• (+ sauce soja de la marinade / eau des légumes)

100 g de vermicelles de soja

Feuilles de coriandre fraîche

En cuisine :

Dessus : Quelques heures avant, découpez votre tofu, mettez le dans une coupelle, arrosez le de sauce soja. Laissez mariner.

Légumes : Portez 1 litre d’eau à ébullition. Préparez vos légumes, carotte – ici en lamelles avec la mandoline -, le chou chinois, petits pois et pousses de haricots mungo. Faites les blanchir.

Bouillon : Dans de l’huile neutre, faites revenir deux gousses d’ail, du gingembre en poudre, du piment en poudre, de la coriandre et de la cardamone en poudre poudre. Une fois l’ail un peu doré, ajouté le sirop d’agave, le vinaigre de riz, la sauce soja de la marinade du tofu et quelques cuillères à soupe d’eau. Laissez infuser à feu doux.

Égouttez vos légumes tout en conservant l’eau de cuisson.

Versez l’eau de cuisson dans votre casserole de bouillon et gardez le au chaud.

Dans une poêle, faites chauffer de l’huile de sésame et faites cuire votre tofu mariné avec les cacahuètes et les graines de sésame.

En parallèle, faites chauffer de l’eau et cuire les vermicelles de soja.

Dans chacun des bols, mettez au fond vos vermicelles de riz, puis vos légumes blanchis, puis le contenu de votre poêle et un peu de feuilles de coriandre. Versez par dessus le bouillon chaud.

Dégustez !

Bonsoir,

Le croque-monsieur ne fait absolument pas partie de ma mémoire gustative de jeunesse, je me souviens avoir découvert la version “originale” à l’heure de partie de chez ma nounou, ils sortaient du four pour leur dîner du soir … après je n’en ai pas mangé à la maison (quelle enfance malheureuse hein ? ).

Clea en présente quelques uns dans son livre sur comment manger bio au boulot. Je vous donne donc la version classique, que l’on mange de temps en temps, souvent d’ailleurs les jours où on fait les courses, parce qu’on rentre tard et c’est supposément le plat qui sera vite cuisiné, en vrai ça prend un peu plus que 5 minutes, mais pas tellement plus que ça.

Ingrédients : (pour 3 croques-monsieur)

• 6 tranches de pain de mie
• Des champignons de Paris (4-6)
• Une carotte nantaise de taille moyenne
• De la moutarde
• 4 càs de crème de soja
• 1 càs de levure de blé malté
• Sel/Poivre
• Huile d’olive
• 50g d’emmental

En cuisine :

Tout d’abord on prépare ses légumes, on épluche et râpe la carotte, on émince les champignons.

Ensuite on prépare la fausse béchamel de la feignasse, 4 cuillère à soupe de crème de soja, 1 cuillère à soupe de levure de blé malté, du sel, du poivre et voilà !

On tartine de la moutarde sur une face du pain, on ajoute des légumes, un filet d’huile d’olive.

On ferme, on met du mélange à la crème de soja, on ajoute du fromage râpé.

On enfourne, l’astuce, mettre les croques dans un four froid, les légumes auront le temps de cuire avant que le fromage de grille de trop.

Variantes :

Bien sûr l’été on pourra mettre de la tomate, mais il va encore falloir attendre un peu … je suppose que le vrai fromage peut être remplacé par du fauxmage (je n’ai jamais goûté)…  et vous, quelles sont vos variantes végé ?