Je souhaitais écrire ici lundi dernier … mais j’étais entrain de profiter du soleil de la campagne chez maman, la semaine a été fooooooooooolle et donc me voici avec des jolis muffins. Parfait pour un dimanche tout gris comme celui-ci ou un dimanche ensoleillé comme le week-end où ils ont été cuisinés.

Ils peuvent se congeler et se décongeler, dans ce cas ils sèchent un peu vite, mais trempés dans un verre de lait il parraît qu’on n’y voit que du feu.

Ingrédients :

200g de farine de blé t65

100g de sucre

60g de chocolat

50g de margarine

50g d’huile de tournesol

1 oeuf

1 banane décongelée

2 bananes sèches

1 càs rase de poudre à lever (j’avoue c’est toujours au pif)

Mode opératoire :

Donc oui, j’avais congelé une banane, pour faire de la glace crue, sauf qu’une banane congelée c’est dur ! Donc j’en avais recongelée une mais en rondelle, le mixeur préfère. Tout ça pour dire que ma banane décongelée était très molle, donc si la votre est fraîche, laissez la bien mûrir ! Ou alors écrasez là, voir réchauffez là ou mixez la.

Reprenons, faites tremper les bananes sèches.

Dans un saladier mélanger le liquide : huile et margarine fondue, la banane toute molle et l’oeuf. Dans un autre récipient mélanger la farine, le sucre et la poudre à lever. Mélanger les deux récipients.

Couper le chocolat en petits bouts, couper les bananes sèches réhydratées en petit bouts.

Ajouter ces petits bouts au saladier. Bien mélanger. Répartir dans des moules à muffins, 6 petits et 6 gros, et faites cuire au four, 20 minutes ? (désolée je n’ai pas noté, et avec la chaleur tournante ça va à une de ces vitesses …). Sortez, laissez refroidir, dégustez

Je ne regarde pas depuis combien de temps je ne suis pas passée par là et je vous présente une recette de cookies au chocolat réalisée il y a un moment, mais j’ai noté ce que j’ai mis dedans et gardé les photos (enfin elles sont dans l’appareil) alors on y va !

Pour la recette :

- 125g de farine de blé T65

- 25g de farine de soja

- 85g de sucre roux

- 50g de beurre/margarine

- 50ml de lait de soja

- 50g de purée de cacahuètes

- 50g de chocolat

- 50g de noix de cajou

Le mélange :

Tout d’abord, concassez les noix de cajou et faites les dorer.

Pendant ce temps, préparer le reste, mélanger farines et sucre. Faites fondre le beurre/margarine, diluer avec cette matière fondue et le lait de soja la purée de cacahuète.

Incorporez les liquides avec le mélange farine + sucre et travaillez pour homogénéiser le tout.

Avec un gros couteau concassez votre chocolat (à moins que vous n’ayez à disposition des pépites toutes faites).

Incorporez dans le mélange précédents les morceaux de chocolat et les noix de cajou.

Étalez le mélange sur une épaisseur de 5 mm. Faites-vous plaisir avec des emportes-pièces et déposez les  biscuits sur du papier sulfurisé. Enfournez pour une quinzaine de minutes à 180°C.

Ces cookies je les ai fait un soir, ils ont bien été rapidement dévorés, j’ai un lutin à domicile qui grignote vite vite, et comme j’aime faire moit’ moit’ bé j’en mange autant

Alors j’ai fait tout plein de photos, enfin le lutin parce que j’avais les mains quelque peu grasses

Ingrédients : 250g de farine T65 (je suppose qu’on peut varier un peu), 100g de margarine – molle-, 50g de purée d’amande complète, 100g de sucre de canne, 100g de chocolat noir et 5 càs de lait de soja

On fait quoi : Dans un saladier, travaillez la farine, le margarine molle et la purée d’amande afin d’obtenir un résultat souple. Ajoutez le sucre et les 5 cuillères à soupe de lait de soja. Bien bien mélanger afin d’obtenir une pâte bien souple et homogène. Hachez le chocolat grossièrement avec un couteau (je me mets sur la planche à découper, un gros couteau, tout mon poids dessus et je coupe je coupe je hache je hache ! Incorporez le chocolat à la pâte. Faites un beau boudin de pâte d’un diamètre de 8cm.

Coupez des tranches d’un centimètre et demi / deux centimètres, puis aplatissez les.

Installez tous les cookies sur une planche pour aller au four, faites cuire une quinzaine de minute à 180°c. Vous devez sortir les cookies même s’ils n’ont pas l’air cuit. En refroidissant ils vont durcir :

Bonne dégustation

Dimanche matin, avant d’aller voter, nous avons dégusté une brioche au chocolat. La veille, prête à la faire, je me suis rendue compte que je n’avais plus d’oeuf, qu’à cela ne tienne, j’ai adapté la recette de Clea que j’avais déjà faite mais sans oeufs.

Ingrédients : 250g de farine T65 de blé / 150ml de lait de soja vanille / 50g de margarine / 50g de chocolat noir / 3 cuillère à soupe rase de sucre de canne / 2 bonnes cuillères à soupe de yaourt soja vanille / 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger / 1/2 sachet de levure de boulanger

On fait quoi ? Découpez le chocolat en petits morceaux -je fais ça au gros couteau- / Faites fondre la margarine / Diluez la levure dans un peu de lait pas trop froid / Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le yaourt, la fleur d’oranger / Ajoutez la levure / Ajoutez le reste de lait / Ajoutez la margarine fondue / Mélangez bien, puis ajoutez le chocolat.

Laissez reposer au moins 2 heures pour que ça gonfle

Au bout de ce temps de repos, repétrissez la pâte pour chasser l’air. Découpez la pâte en 5 pâtons, installez les côtes à côtes au fond d’un moule à cake. Laissez regonfler pendant une trentaine de minute. Puis, enfournez dans un four à froid (j’ai un mini four), mettez à chauffer à 200°C, quand c’est chaud (5min en mini four), comptez 15 min. Puis baissez un peu la température du four à 180°, laissez cuire 25 min.

Une fois tout ce temps passé, laissez bien refroidir la brioche. Si vous tenez la nuit vous en aurez une bonne au petit dèj.

Pour la Saint-Valentin, une copine m’a demandé une recette pour “faire des chocolats” avec la contrainte : l’envoyer au japon à son amoureux. J’explique, la “tradition” là bas est que les amoureuses cuisinent des chocolats pour leurs amoureux. Je lui ai envoyé une recette qui supportait le voyage, et j’ai voulu aussi me plier à la coutûme. Sauf que je n’avais plus assez de purée d’amande. J’ai donc fait avec ce qu’il y avait au supermarché.

Ingrédients (pour une vingtaine de fudge) : 200g de lait concentré sucré / 200g de chocolat noir bio / 50g de noisettes / 20g de sésame blond

On fait quoi ? Facile, on pile un peu les noisettes, et on les fait dorer au four ou à la poêle. Les graines de sésame passent aussi par la case bronzage (oui je sais je m’y suis pris trop tard pour les mienne et j’ai accéléré le mouvement avant que le chocolat ne durcisse.

Dans une petite casserolle, sur feu doux, on fait fondre le chocolat avec le lait concentré sucré. Une fois obtenue un mélange homogène, on rajoute les noisettes dedans. On étale le mélange dans un moule carré, si vous avez siliconné c’est bien, sinon pourquoi pas mettre du plastique, moi ça a attaché et j’ai du jouer à mac giver pour les décoller. Une fois le mélange étalé sur une épaisseur d’un gros centimètre, saupaudré le sésame dessus, appuyez un peu pour qu’il rentre et s’accroche au chocolat.

Laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur. Une fois dur, vous pouvez couper le fudge en dés et les garder au frais.

A l’heure où je vous écris, je viens de boucler à quelques choses prêt ma valise, j’ai un peu de temps, voici donc quelques bouts de réveillon…

On commence par la fin ?

Quand on réfléchissait au repas du réveillon, Jérôme m’a parlé d’un parfait au chocolat, sauf que je ne savais pas ce que c’était … dans la famille on est plus calés en petits gâteaux, tartes aux fruits voir mousse au chocolat, le reste moins ! Qu’à cela ne tienne, une petite recherche plus tard, je suis allée voir chez Chef Simon.

Ingrédients pour deux ramequins : 1 jaune d’oeuf, 35g de sucre roux et 20 ml d’eau, 70g de chocolat, 80g de crême de soja, 20g de beurre, zeste d’une demi orange, 5 noisettes.

On fait quoi ? Cassez et éclatez les noisettes et faites les dorer à la poêle / Pendant ce temps faites cuire le sucre avec l’eau/ Disposez les noisettes au fond des ramequins / Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie / Dans un saladier, mélanger au fouet le jaune d’oeuf et le sucre cuit / Ajoutez le chocolat fondu et le zeste d’orange / Puis ajoutez la crême

Nous avons choisi de ne pas mettre de fond à nos parfait, donc il suffit de couler la mixture sur les noisettes dans les ramequins.

Mettez au congélateur jusqu’au dessert (ici vu le froid reignant dans le congel c’était quelque peu mou !)