On met tout dans un récipient adapté, et on se fait plaisir avec un bon plat réconfortant

Ingrédients, pour deux bols

• Un petite patate douce
• 125 g de carotte
• 120 g de vermicelles de riz
• 100 g d’émincés de lupin*
• 40 g de chou rouge
• 20 g de cacahuètes
• 4 petits champignons de Paris

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 3 cuillère à soupe d’eau
• Une grosse cuillère à café de sucre de canne

En cuisine

Coupez en dés votre patate douce et faites la rôtir. Émincez le chou rouge, le champignon, et râpez les carottes.

Faites dorer dans une poêle, avec à peine un peu d’huile d’olive les émincés de lupins. Toastez vos cacahuètes (pour ma part j’ai mis dans la même poêle la patate douce, le lupin et les cacahuètes).

Faites cuire vos vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet !

Préparez une petite sauce en mélangeant les 4 derniers ingrédients.

Enfin, idéalement dans une assiette creuse, ou dans un grand bol … où ici dans un saladier (oups), mettez au fond les nouilles de riz, sur le dessus les légumes et le lupin, et les cacahuètes. Arrosez de sauce. Dégustez !

*Produit offert par la marque Végétal Gourmand.

Alors aujourd’hui je vous propose 2 sandwich et une salade de riz qui vous donnerons envie de partir déguster un pique nique !

L’italien

• Baguette
• Roquette
• Tomate séchée
• Lamelles de comté
• Margarine

Salade nouvelle

• Riz
• Oignons nouveaux
• Comté
• Tomates séchées
• + de la mâche à côté

Je donne mes accessoires de bento … et je ressors mes bentos ! Repas mangé dans la voiture en attendant le retour du soleil pour aller nettoyer la plage, dimanche 23 mars !

Sandwich vegan au lupin

• Baguette
• Terrinade au lupin nature (mais épicée)*
• Carottes râpées
• Chou-rouge
• Cornichons
• Margarine

* Végétal Gourmand m’a envoyé, non sans péripétie des produits de leur gamme au lupin. Je ne suis pas sûre d’en retrouver en rayon, mais pour le moment, la terrinade goûtée ici a été bien appréciée sous cette forme, ou en toast à l’apéro. Et les saucisses ont également trouvé leur place au brunch.

Je vous en reparlerai peut-être quand j’aurai tout goûté !