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]]>J’ai essayé de m’inspirer d’un paquet de gâteaux que nous avions terminé, à base d’amande et de citron. Au final, j’ai utilisé des écorces d’orange et de pamplemousse séchées.
Ma technique : une fois que vous avez pelé votre fruit, grattez la partie blanche avec un couteau, puis faites sécher vos peau. Je les ai mises sur le radiateur. Une fois sèches, utilisez un mixeur pour les réduire en poudre. D’une part cela valorise vos déchets (surtout si vous utilisez un lombricomposteur, vous ne pouvez pas y mettre d’agrumes), et ça parfume beaucoup !
Biscuits amandes et agrumes
- 200 grammes de farine de blé T80
- 75 grammes de sucre de canne
- 60 grammes de purée d'amandes
- 40 grammes de poudre d'amandes
- 2 cuillères à soupe rases d'écorces d'agrumes séchées et mixées
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
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J’ai incorporé progressivement les ingrédients, sans particulièrement faire attention à mettre d’une part les produits liquides puis les produits secs
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Vous devez obtenir une pâte à gâteau que vous étalerez sur une épaisseur d’un peu plus d’un demi centimètre environ.
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Utilisez vos emporte-pièces préférés pour former vos gâteaux.
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Enfournez vos gâteaux pour une durée de 12 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C chaleur tournante.
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Attendez un peu pour ne pas vous brûler et dégustez au goûter.
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]]>En somme, une préparation très rapide à faire, avec des ingrédients simple à trouver, de quoi se restaurer au goûter !
Ingrédients
- 175 g de farine T80
- 75 g de margarine
- 75 g de sucre de canne
- 60 g de flocons d’avoine
- Une orange (ici moyenne de 150 g), et donc 40 ml de son jus, et son zeste
En cuisine
- Récupérez le zeste de l’orange (bio ! et lavée). Récupérez son jus, environ 40 ml.
- Faites fondre votre margarine au bain marie.
- Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre, le zeste d’orange.
- Puis ajoutez la partie liquide, jus d’orange et margarine fondue.
- Malaxez un peu pour assurer une homogénéité, puis préparez vos biscuits : Dans vos mains prenez une boule de pâte de la taille d’une petite noix, et aplatissez là.
- J’ai fait 18 gâteaux.
- Faites cuire 20 min à 180°C chaleur tournante. Laissez refroidir à la sortie du four avant de vous jeter dessus !
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]]>A l’heure où je vous écris, je viens de boucler à quelques choses prêt ma valise, j’ai un peu de temps, voici donc quelques bouts de réveillon…
On commence par la fin ?
Quand on réfléchissait au repas du réveillon, Jérôme m’a parlé d’un parfait au chocolat, sauf que je ne savais pas ce que c’était … dans la famille on est plus calés en petits gâteaux, tartes aux fruits voir mousse au chocolat, le reste moins ! Qu’à cela ne tienne, une petite recherche plus tard, je suis allée voir chez Chef Simon.
Ingrédients pour deux ramequins : 1 jaune d’oeuf, 35g de sucre roux et 20 ml d’eau, 70g de chocolat, 80g de crême de soja, 20g de beurre, zeste d’une demi orange, 5 noisettes.
On fait quoi ? Cassez et éclatez les noisettes et faites les dorer à la poêle / Pendant ce temps faites cuire le sucre avec l’eau/ Disposez les noisettes au fond des ramequins / Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie / Dans un saladier, mélanger au fouet le jaune d’oeuf et le sucre cuit / Ajoutez le chocolat fondu et le zeste d’orange / Puis ajoutez la crême
Nous avons choisi de ne pas mettre de fond à nos parfait, donc il suffit de couler la mixture sur les noisettes dans les ramequins.
Mettez au congélateur jusqu’au dessert (ici vu le froid reignant dans le congel c’était quelque peu mou !)
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