Ingrédients
- 125 g de panais
- 125 g de céleri rave
- 75 g de carottes
- 75 g d’olives vertes
- 5 feuilles de brick
- 1/2 càc de 4 épices
- 1/2 càc de cumin
- sel
- 2 càc de miel
- un peu d’huile
En cuisine
Tout d’abord préparer vos légumes. Émincez l’oignon, épluchez céleri rave, carottes et panais. Découpez en lamelles les olives.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir vos oignons avec cumin et 4 épices. Une fois dorés, ajoutez céleri, carottes et panais. Au bout d’une quinzaine de minutes ajoutez vos olives. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez et ajoutez le miel (ou tout autre source sucrée)
Découpez vos feuilles de brick en deux. Pliez ces demi-cercles en deux, déposez une cuillère à soupe de mélange à un bout, pliez en triangle jusqu’à la fin.
Une fois vos 10 triangles prêts, faites les dorer un peu dans une poêle pour qu’ils soient croustillants.
Servir avec de la semoule.
]]>Il y a un petit moment déjà, on m’a offert le livre “Assiettes végétariennes” de Valérie Cupillard. Les recettes sont classées par saison, et lorsque je retourne au début du livre, soit le printemps.
Ce soir je vous présente une inspiration issue de l’hiver. Je ne fais jamais de flan comme ça et en fait c’est très simple à faire, et permet de faire un mix de légumes. Mon conseil néanmoins, attendre que le flan refroidisse, sinon c’est tout moche !
Ingrédients
- 125 g de carottes
- 175 g de topinambours
- 140 g de panais
- 3 branches de cèleri
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- 1 verre de lait de soja
- 3 oeufs
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe de levure de bière
En cuisine
Préchauffez votre four à 240°.
D’un côté vous découpez les légumes en dés, carottes, topinambours, panais et cèleri Vous les faites cuire à la vapeur en prenant bien soin que les topinambours soient cuits – ce sont des durs à cuire !
De l’autre, vous préparez dans un saladier l’appareil en mélangeant, oeufs, farine, lait, sel, poivre. Incorporez les légumes dans le saladier.
Huilez un moule à cake, et mettez-y votre mélange.
Enfournez pour 30 min, à mi parcours, une fois le dessus un peu cuit, saupoudrez la levure de blé.
Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler.
Se déguste froid.
]]>Depuis que j’achète mes légumes sur le marché, et non plus dans des supermarchés à la lumière triste, le panais fait parti de mon panier de légumes l’hiver.
Voici donc deux recettes pour cuisiner ce légumes. Oui deux recettes, mais avec des quantités approximatives … en effet, une fois cuisinées et appréciées, je me suis dit que je devais vous en parler … donc avec des bribes de mesures et ma mémoire.
Bricks carottes-panais
Ingrédients
- 5 feuilles de brick
- 1 panais et 1 carottes de taille moyenne
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 oignon jaune
- huile d’olive
- cumin
- piment en poudre
- sel-poivre
En cuisine
Émincez vos oignons, faites revenir dans de l’huile d’olive.
Épluchez et découpez panais et carottes. Ajoutez dans votre poêle, assaisonnez avec sel, poivre, cumin et piment en poudre. Laissez cuire à feu doux les légumes. Couvrez si nécessaire.
Une fois les légumes cuits, retirez la poêle du feu. Préparez vos feuilles de brick en les pliant en triangle (Google votre ami saura vous expliquer mille fois mieux que mes mots).
Faites les dorer à la poêle et dégustez !
Hachis Parmentier panais-PST
Ingrédients
- 2 panais moyen
- l’équivalent en pommes de terre
- 100g de protéines de soja texturées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 gousse d’ail
- crème de soja
- 300g de coulis de tomate
- un petit oignon
- huile d’olive
- ras el hanout
- sel/poivre
- un peu de parmesan
En cuisine
Pesez 100g de protéines de soja texturées et faites les tremper une bonne demi-heure dans de l’eau tiède. Une fois réhydratées, égouttez les et pressez les pour ôté toute eau. Faites les tremper dans une marinade comportant, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, le soja, un peu de ras el hanout et une gousse d’ail écrasée. Attendez de nouveau une demie heure.
Préparez votre purée, en faisant cuire vos panais et pommes de terre à l’eau et en les écrasant une fois cuits, assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez un peu de crème de soja.
Faites revenir un oignon dans de l’huile d’olive, ajoutez les PST et leur marinade. Ajoutez le coulis de tomate. Salez. Laissez mijoter 5 minutes.
Dans un plat à gratin mettez au fond vos PST et au dessus votre purée. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus.
Faites cuire 15 minutes au four à 180°C.
Servez, dégustez.
PS1 : Oui j’ai des nouvelles assiettes !
PS2: Oui j’aime la salade 
]]>Alors, on commence par la bonne année ? Je vous souhaite à tous une excellente année 2011, qu’elle soit riche en surprise, découvertes, bonheur, partage, convivialité, respect et bien plus encore !
Et on peut remercier Christel qui m’a laissé 4 commentaires dans la journée et qui ma motivée à publier cette recette faite il y a déjà une dizaine de jours …
La pâte comme vous voulez, ici une pâte feuilletée, achetée pour faire un dessert et qui a finalement été utilisée comme ça.
- 200g de potimarron
- 200g de carottes
- 200g de panais
- 150g de pommes de terre
- 1 cas de purée de sésame
- 1 pâte
- 100ml de crème de soja
- 100g de buche de chèvre
- cumin, sel, poivre
Le mélange :
Tout d’abord, faites une purée avec le potimarron, je l’ai découpé en dé et fait cuire à la vapeur.
Pendant qu’il cuisait, j’ai coupé les autres légumes en lamelles fines à la mandoline.
Le potimarron cuit, j’ai tout de suite mis les carottes 5-10 min à la vapeur légère (j’avais éteins la plaque électrique), ça a permis de l’assouplir un peu.
Le potimarron a donc été écrasé avec une cuillère à soupe de purée de sésame.
Ensuite, pour dresser la tarte, j’ai étalé au fond la purée de potimarron, ensuite les lamelles fines de carottes, j’ai saupoudré de cumin, ajouté le panais en lamelle fines, mis 50g de crème de soja, posé les pommes de terres, mis 50g de crème de soja. Puis j’ai ajouté les tranches de bûche de chèvre (vous pouvez les oublier et parsemer de la levure de blé malté et/ou des grains de sésame et/ou de la chapelure). Salez, poivrez au goût.
En avant au four pour 35-40minutes. Et régalez vous
]]>Je sais, les photos d’Islande elles sont où ??? Et bien vous savez quoi ? J’ai voulu les mettre, j’ai fait un petit dossier tout ça.
Sauf que pour les présenter de façon “jolie” j’ai voulu installer un plugin… mais en fait le blog ne VEUT pas, si si il me l’a dit. Je copie le dossier dans le bon endroit sur le ftp et … malgré le transfert réussi rien n’apparait dans le dossier de destination.
Je soupçonne mes traficotages de septembre quand c’était tout cassé d’avoir mis de mauvaise humeur la bête à l’intérieur … mais ça m’énerve un peu quand même …
Je déménagerais bien de free mais pour aller où ?? Bref !
Bon, en attendant, une recette, pas trop compliquée mais bonne!! On est sur un blog de cuisine ici, pas de vacances 
Voici donc … je n’ai pas trouvé de nom
Ingrédients : 200g de panais / 120g de haché sojasun / 1 oignon de taille moyenne / garam masala / coriandre / sel&poivre / huile de tournesol
On fait quoi ? Très simple, on épluche le panais et on le coupe en lamelle puis en demi ou quart de lamelle selon la grosseur / faites chauffer la poele et dorer vos épices, garam masala et coriandre dans l’huile / émincez vos oignons et ajoutez à l’huile chaude / une fois dorés, ajoutez le panais à la préparation ainsi que le haché / mélangez bien puis ajoutez 10cl de bouillon (ici j’ai pris un peu de soupe de la casserolle d’a coté et dilué)/ couvrez et laisser cuire à feu doux / avant de servir ajustez l’asaisonnement avec sel&poivre au goût
Il ne vous reste plus qu’à donner envie à votre moitié de goûter … d’aimer et d’en redemander ;
Edit : Un autre photo du plat cuisiné par maman
Pour vous prouver que je suis de bonne foi, quelques photos quand même (hum et oui vous avez ma photo moche de repas en double pour la peine )
]]>Encore un billet enregistré, qu’est-ce que je suis gentille
Par contre vous remarquerez une qualité faible des photos, mais je n’aime pas le flash, et la lumière tamisée n’est pas l’idéal … en plus on me faisait des gros yeux parce que je trainais et que ça allait être froid M’enfin vous avez l’essentiel, avec un peu d’imagination vous trouverez ça appétissant !
Et donc, après le dessert, entrée et plat !
Feuilleté épinard et chèvre frais
Ingrédients pour 4 feuilletés : 1 pâte feuilleté bio / 200g d’épinards / 60g de chèvre frais / 1 oignon / 1 gousse d’ail / 2 cl de vin blanc / sel, poivre, sésame, huile de colza
On fait quoi ?
Dans une casserolle de taille moyenne faites chauffer l’huile à feu moyen / Laissez dorer ail et oigons émincez puis rajoutez sur le dessus les épinards en vrac / Une fois qu’ils ont diminué de volume, ajoutez le vin blanc et laissez évaporer, salez, poivrez.
Dans un bol mélangez les épinards avec le chèvre frais. Découpez votre pâte feuilleté en 4 et faites de beaux feuilletés avec la garniture. Déposez sur le dessus quelques grainess de sésame pour la déco. Enfournez à 180° pour une quinzaine de minute (à surveiller).
Servez avec un peu de salade.
merci les photos la nuit !
Gratin de légumes, champignons au vin blanc, oeuf poché
La suite du repas était composé de 3 parties, pour l’oeuf poché je ne vous donne pas la recette …
ouh c’est vilain !
Pour le gratin de légumes :
Un panais, 3 carottes multicolores, 100g de crême de soja, 5cl peu de bouillon de légume, un peu d’emmental.
Emincez finement les légumes à la mandoline (oui Mook je te ferai une revue d’utilisation dans quelques mois ;)). Dans un petit plat allant au four mettez les légumes et la crême de soja, arrosez de bouillon homogénéisez et parsemez un peu d’emmental sur le dessus.
Faites cuire une quarantaine de minute à 180°.
Champignons au vin blanc
Il faut, un mélange forestier de 450g de champignons, 1 gros oignon, 8cl de vin blanc, 6cl d’eau, une cuillére à soupe d’arrow root, sel, poivre, persil.
Faites dorer l’oignon dans un peu d’huile, une fois ramolli ajoutez les champignons et attendez qu’ils dégorgent et que l’eau soit en grand partie évaporée.
Ajoutez eau et vin blanc au mélange. Remuez et prélevez 3 cuillère à soupe de liquide.
Mélangez cet échantillon à l’arrow root (ou autre fécule) dans un ramequin avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois le mélange homogène remettez le tout dans la sauteuse. Laissez cuire jusqu’à ce que le jus soit absorbé en gardant un peu de liquide. Ajoutez des brins de persil cisaillé, remélangez une dernière fois et servez !
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