Cuisine Végéta*ienne, tricot, écologie …

Bonsoir,

D’ordinaire je suis nulle en galettes végétales. Oui, enfin je les rate souvent, trop humides qui mettent 15 ans à cuire … bref !

Sauf que cette fois-ci elles étaient bonnes, et validées par la deuxième assiette de la maison, alors je vous en fait profiter.

Ingrédients

6 galettes

• 85 g de boulgour
• 100 g de tomate
• 100 g de poivron rouge
• 1 petit oignon
• Herbes de provence
• Sel / Poivre

Petite sauce

• 75 g de crème de soja
• 1 poignée de persil plat
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
• Sel

En cuisine

6 galettes

Faites cuire le boulgour avec la quantité recommandée d’eau.

Faites revenir l’oignon dans de l’huile d’olive. Émincez le poivron et découpez en morceaux la tomate. Incorporez avec l’oignon.

Ajoutez des herbes de Provence, du sel du poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Dans un mixeur, mixez les légumes pour avoir une purée pas totalement lisse. Ajoutez le boulgour, remixez un peu, mais pas trop.

Dans une poêle, formez des galettes (6) (pour moi en deux fois), et faites les cuire quelques minutes de chaque côté.

Petite sauce

Vous pouvez accompagner vos galettes d’une petite sauce, mais elles ne sont pas sèches donc la sauce n’est pas indispensable (mais peut être cuisinée à part pour une autre raison !).

Mon mixeur étant un peu trop grand pour l’opération, j’ai pré-émincé ma gousse d’ail, je l’ai mise dans le bol du mixeur avec le persil, la purée d’amande et la crème de soja. Quelques secondes de mixage plus tard ajoutez un peu de sel et c’est prêt !

Bonsoir,

Encore une recette décidée à la dernière minute … bon, il fait chaud, ok, mais on a envie de se nourrir, parce qu’il fait faim … Oh tiens des wraps, j’avais vu la recette dans un de mes bouquins et je ne l’ai jamais testée.

Pour dire vrai, la photo du bouquin c’était forcément autre chose, en vrai mes galettes ne ressemble pas du tout à ce que j’avais en tête … ce n’est pas pour autant que j’allais me priver de vous les montrer.

En effet elles ne sont pas grandes, mais avec un accompagnement frais, c’est miamant !

Version 1 – quelle belle manucure !

Ingrédients pour la pâte :

• 150 g de farine de blé
• 75 g de farine de riz
• 1,5 cuillère à café de sucre
• 180 ml d’eau bouillante

Et au milieu :

Version 1 : sauce tomate piquante (2 tomates, une coupée en petits carrés et l’autre écrabouillée, avec du piment en poudre), poivron cuits à l’huile d’olive et à l’ail, concombre, courgette râpée, salade

Version 2 : avec en plus du steak sojasun aux petits légumes (cuit) et du mais

En cuisine :

C’est ultra simple. Peser vos deux farines, mettez les dans un saladier, ajouter le sucre, mélanger. Versez l’eau bouillante.

Là, attention, moment délicat, il va s’agir de mélanger avec les mains … mais l’eau était bouillante … donc c’est chaud ! Ok, on commence par le faire à la cuillère énergétiquement, et on attend un peu, puis on travaille la pâte avec les mains sur une surface farinée. Laissez la reposer une trentaine de minutes (c’est écrit dans la recette originale, je ne sais plus si j’ai eu cette patience).

Séparez votre pâton  8 petites boules. Puis les étalez, pour la technique, j’ai fait ça à la main, hop hop hop, mais ça serait peut être plus fin et mieux fait au rouleau (ici sortir le rouleau implique de salir la table en verre et je n’avais pas envie !).

Graissez un tout petit peu votre poêle, pas trop sinon ça frit.

Laissez cuire quelques minutes de chaque côté et réservez.

Une fois votre beau tas de 8 galettes prêt, dégustez. Comme présenté plus haut, on a fait une version soir et une version midi (on a été sage avec uniquement 2 galettes/personne par repas, ce qui n’est pas énorme en volume, mais elles étaient denses)(et surtout on a bien du se rattraper sur autre chose).

Le lendemain, comme nous n’avions pas protégé les galettes dans un endroit hermétique, juste sur une assiette au frigo, c’était un peu sec. Je les ai fait revenir à la poêle, après le steak sojasun, c’était mieux, mais je pense que le top aurait été avec un peu d’eau passée dessus avant, comme pour les pita.

Version 2 – ici pas de manucure pour vous détourner de ces assiettes bleues (incassables)

Bonjour à vous,

La dernière fois je n’avais mis que la moitié de ma courge dans ma recette au curry, il fallait bien s’occuper de la seconde. Au vu de ce qu’il y avait dans le frigo, notamment du fenouil dont j’avais peur que le goût cuit déplaise à mon compagnon de repas, j’ai eu l’idée de l’ajouter à la préparation.

Ingrédients : 320g de courge butternut / 300g de fenouil / 250g de courgettes / une tomate, 125g / 40g de raisins secs / 2 gousses d’ail / cumin / curcuma / paprika

On fait quoi ? Préparer les légumes, les détailler en dés. Dans une sauteuse faites chauffer un peu d’huile d’olives et faites revenir les épices, 1/2 cuillère à café de chaque et l’ail. Ensuite ajoutez les légumes et les raisins secs.Au fond de votre sauteuse rajoutez un centimètre d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à attendrissement des légumes. Salez à votre goût.